As rosquinhas de anis propriamente chamadas de “Tisichelle” têm origem no início dos anos 1900, quando o açúcar, após o surgimento das refinarias, tornou-se acessível a todos. A primeira refinaria italiana nasceu no Lácio, em Rieti, em 1887. É um “doce” que acompanhava as viagens durante as feiras graças aos longos períodos de conservação permitidos pela sua preparação. As rosquinhas de anis feitas com a avelã gentile romana são um dos produtos típicos mais difundidos e representativos da Tuscia viterbese, que baseia grande parte de sua atividade agrícola justamente na produção de avelãs, mais comumente chamadas de “nocchie”. A receita varia de acordo com a localidade na província de Viterbo, mas os ingredientes principais continuam sendo os mesmos: vinho branco, óleo e avelãs, todos produtos típicos da região. Com esses ingredientes, você também pode encontrar Morette, biscoitos de cacau e avelãs, ou os Tozzetti de avelãs. A receita que proponho é a da minha família.

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