Para esta receita preciosa, devo agradecer a uma querida amiga calabresa, que recentemente me presenteou enquanto conversávamos amigavelmente ao telefone! Obviamente, sobre o que podem falar duas mulheres que compartilham a mesma paixão? De culinária! E assim, em uma troca muito articulada, mas bastante proveitosa entre as suas tradições culinárias e as minhas, ficou evidente que eu precisava experimentar a massa com cebolas de Tropea! Prontamente feito! A doçura e o aroma deste ingrediente base, que eu definiria como protagonista indiscutível, será suficiente para dar sabor ao prato, sem adicionar muito mais. Você trará à mesa assim um prato pobre, é verdade, mas com um sabor extraordinariamente rico, que evoca os sabores de um território que eu amo muito e ao qual estou ligada indissoluvelmente desde a infância! Apaixonada como sou por seus produtos, não podia deixar de me aventurar nesta receita deliciosa, que hoje compartilho com vocês e espero que gostem tanto quanto eu gostei!
Todas as receitas “vegetarianas” são sem carne e/ou peixe (N.B. é possível o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 320 g farfalle ou outra massa curta à escolha
- 4 cebolas roxas de Tropea
- 4 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
- 40 g alcaparras dessalgadas
- 1 ramo salsinha picada
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 pimenta fresca
- 50 g pecorino ralado
Preparo:
Descasque suas cebolas de Tropea, retire as duas extremidades, corte-as em rodelas, removendo sob água corrente sua pele interna transparente que as torna menos digeríveis (fig. 1).
Escorra bem e seque-as com um pano de prato limpo ou papel toalha. Em seguida, com a ajuda de uma meia-lua, corte-as finamente (fig. 2).
Coloque-as em uma assadeira em uma única camada, tentando não sobrepor muito (fig. 3).
Adicione as alcaparras dessalgadas sob água corrente e bem espremidas, o vinagre, um fio de azeite, uma pitada de sal e a pimenta (fig. 4).
Coloque no forno a 180°C por cerca de 30′. Enquanto isso, cozinhe as farfalle em água salgada abundante, cuidando para reservar um pouco da água. No final do cozimento, escorra a massa e coloque-a na assadeira contendo as cebolas murchas (fig. 5).
Adicione então algumas colheres da água do cozimento, o pecorino ralado e misture bem (fig. 6).
Sirva com bastante salsinha picada e mais um fio de azeite a cru.
E voilà… suas farfalle com cebolas de Tropea estão prontas para serem degustadas!
Bom Apetite da cozinha de FeFe!
