Se você nunca experimentou a focaccia na frigideira, aqui vai uma dica para uma receita realmente fácil e com um resultado final incrível! Esta focaccia é incrível porque é preparada de forma super rápida, só o tempo de misturar e cozinhar no fogão, sem tempos de fermentação! Basta apenas adicionar um pouco de bicarbonato e está pronto! Agora que os dias estão mais quentes e você não quer ligar o forno, esqueça as formas e prepare sua focaccia usando apenas uma frigideira antiaderente e uma tampa! Já aconteceu de você não ter vontade de passar muito tempo na cozinha, mas ainda assim precisar preparar algum tipo de jantar? Então, esta é a receita perfeita para você! E seus filhos vão adorar, acredite em mim! O recheio à base de vegetais da primavera como abobrinhas e aspargos, e a adição de fatias de queijo derretido, é algo superlativo! Será perfeito para um jantar rápido ou para um aperitivo informal com amigos. Claro, esta é a minha proposta pessoal, mas você pode variar sempre com os vegetais que preferir, graças à super versatilidade desta receita! Mordida após mordida, será uma explosão de sabores incríveis!
Todas as receitas “vegetarianas” são isentas de carne e/ou peixe (N.B. pode haver o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g Farinha 00
- 250 ml Água
- 3 colheres Azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá Bicarbonato
- 1 colher de chá Sal
- 500 g Aspargos
- 2 Abobrinhas
- 1 dente Alho
- 5 fatias Emmental (ou provolone)
- 2 colheres Azeite de oliva extra virgem
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Preparo
Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato e o sal e mexa bem.
Em seguida, despeje a água levemente morna e as colheres de azeite.
Misture trabalhando a massa com uma colher de pau na própria tigela.
Em seguida, assim que a massa ganhar consistência, trabalhe-a com as mãos transferindo-a para uma superfície levemente enfarinhada.
Você deve formar um pãozinho liso e elástico.
Deixe o pãozinho descansar por cerca de 15 minutos à temperatura ambiente, coberto pela própria tigela de trabalho. Enquanto isso, lave e prepare as abobrinhas e os aspargos, cortando as pontas das primeiras e removendo a parte mais dura do caule dos segundos e descascando-os.
Corte as abobrinhas em rodelas e os aspargos em palitos, reservando as pontas.
Sautée-os com o dente de alho, 2 colheres de azeite e 2 de água por 8 minutos, exceto as pontas.
Adicione também as pontas dos aspargos e mais um pouco de água se secarem muito, e continue cozinhando por mais 2 minutos. Desligue, tempere com sal e pimenta.
Enquanto isso, divida o pãozinho ao meio e estenda 2 massas com cerca de 4 mm de espessura e do diâmetro da sua frigideira.
Pegue uma das duas bases, coloque-a sobre um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado e recheie com 2 fatias de emmental, depois adicione os vegetais cozidos na frigideira.
Complete com mais duas fatias de emmental.
Feche com a segunda massa colocando-a delicadamente sobre a primeira.
Neste ponto, sele bem as bordas, para que a focaccia não se abra durante o cozimento.
Aqueça uma frigideira antiaderente por alguns minutos, depois transfira a focaccia para ela, usando o papel manteiga disponível*. Cozinhe por cerca de 5 minutos com uma tampa plana** se possível (fig. 15).
Verifique bem o cozimento da focaccia, assim que estiver dourada, vire-a, ajudando-se com a tampa, ou seja, fazendo-a deslizar sobre ela e depois virando-a (fig. 16).
Uma vez cozida de ambos os lados, desligue e sirva.
E voilá… sua focaccia na frigideira sem fermento com aspargos e abobrinhas está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da cozinha de FeFe!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣* Para transferir a focaccia, deixo aqui uma dica simples, mas infalível: corte um pedaço de papel manteiga e enfarinhe levemente. Coloque o primeiro disco ali, que será a base para rechear. Uma vez que a focaccia estiver selada, você poderá transportá-la com facilidade até a frigideira fazendo-a deslizar com delicadeza.
🟣** Outra dica para garantir um resultado ótimo, é certificar-se de que ao fechar a tampa, não se forme condensação. Em caso afirmativo, tenha o cuidado de secar as gotas de vapor que se formam para que, ao cair na massa, não prejudiquem sua crocância. Portanto, verifique a tampa após cerca de 2-3 minutos do início do primeiro cozimento e faça o mesmo ao virar a focaccia. Uma vez cozida, se a mantiver aquecida com a tampa fechada, continue secando a tampa.
🟣Naturalmente, para o recheio, libere a criatividade adicionando todos os vegetais que desejar de acordo com a estação, como berinjelas, pimentões, batatas, ou ainda brócolis, abóbora, couve-flor etc.; para a escolha do queijo, substitua por outros de sua preferência, como provolone, asiago, queijo picante ou muçarela para pizza, etc.
🟣Para um recheio mais saboroso e rico, sinta-se à vontade para adicionar também azeitonas, cogumelos em conserva, tomates secos ou o que tiver à disposição na despensa.
Posso usar outras farinhas mais rústicas?
Certamente, você pode usar outras farinhas mais rústicas, como farinha de espelta, farinha de aveia ou farinha integral em 50% do total, ou seja, 200 gramas para misturar com a farinha tipo 00.
