Quando preparei pela primeira vez este doce, não sabia que faria tanto sucesso na minha família, que em pouco tempo me pediriam para fazê-lo para todas as ocasiões possíveis, do Natal aos aniversários, variando naturalmente todas as vezes o topping. Até minha sobrinha, que infelizmente ainda não aprecia totalmente doces caseiros, aprovou este bolo levantando o polegar e, honestamente, procedendo a saborear uma segunda fatia! Enfim, uma garantia! Trata-se de um doce típico da tradição americana, preparado com uma base crocante de biscoitos secos e amanteigados, enquanto o creme interno tem uma consistência envolvente e macia como um mousse! A versão que proponho é uma variante um pouco italiana da já famosa New York cheesecake, com uma massa de cacau e robiola no lugar do tradicional cream cheese, guarnecida com farinha de pistache e um topping de chocolate amargo, que tornarão este bolo ainda mais delicioso! O procedimento é muito simples e é preparado no forno, embora algumas versões não prevejam cozimento. Mas a coisa mais empolgante é sua versatilidade, pois você pode servi-la ao natural, apenas com uma pitada de açúcar de confeiteiro, ou decorá-la como preferir, apresentando-a aos seus convidados de forma diferente todas as vezes.
Outras cheesecakes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: forma 22 Ø
- Culinária: Americana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para sustentar a mim e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 180 g biscoitos Digestive
- 100 g manteiga
- 150 g Açúcar mascavo
- 3 Ovos
- 300 g Robiola
- 200 ml Creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa Farinha 00
- 2 colheres de sopa Cacau em pó amargo
- 80 g farinha de pistache
- a gosto Topping de chocolate
- 20 Corações de chocolate (opcional)
Utensílios
- 1 Liquidificador
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Forma
- 1 Colher
- 1 Papel manteiga
- 2 Tigelas
- Batedeiras elétricas
- 1 Espátula
Preparação
Comece a preparar a base, colocando os biscoitos em um liquidificador até triturá-los finamente. Despeje-os em uma tigela, adicione a manteiga derretida previamente em banho-maria e resfriada. Misture tudo até obter uma mistura arenosa.
Despeje a mistura na forma, forrada com uma folha de papel manteiga. Em seguida, pressione com as costas de uma colher para compactar a base.
Em duas tigelas separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas junto com o açúcar, então adicione o cacau e a farinha peneirada.
Adicione também o creme de leite líquido.
Incorpore a robiola e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
Adicione as claras batidas em neve um par de colheres de cada vez, incorporando delicadamente com uma espátula de baixo para cima.
Despeje a mistura sobre a base e asse em forno quente a 175°C por 50′*.
Após o cozimento, desligue o forno, deixe-o fechado por mais 15-20′, então retire a cheesecake do forno e deixe esfriar completamente. Abra a forma, coloque o bolo em um prato bonito e decore com bastante farinha de pistache, topping de chocolate nas bordas e corações de chocolate que eu mesma criei usando forminhas.
E voilà… a cheesecake assada de chocolate e pistache está pronta para ser saboreada!
Aqui a versão ainda mais deliciosa com chantilly!
Bom Apetite da Cozinha de Fefè!
Conservação
👉A cheesecake pode ser conservada na geladeira por até 5 dias. Alternativamente, é possível congelá-la por um mês.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣*Durante o cozimento, podem se formar rachaduras e o bolo pode abaixar ligeiramente no centro, mas é perfeitamente normal.
🟣Para uma versão totalmente sem glúten, você pode substituir a farinha por 2 colheres de sopa de farinha de arroz e 1 de amido de milho.
