Esta manhã, enquanto vasculhava como todos os dias as postagens de culinária no Instagram, deparei-me com a receita da talentosa Renata Briano, que explicava a importância de poder realizar pratos ao alcance de todos com ingredientes facilmente encontrados. Eu já tinha na geladeira o que precisava, e além disso até então estava indecisa sobre o almoço para preparar, então, o caminho entre minha indecisão e a decisão de replicar seu prato foi muito curto! Obviamente, fiz algumas pequenas modificações de acordo com meu gosto pessoal, mas bem poucas na verdade, considerando a essência deste prato, que em sua simplicidade, contém uma tríade de ingredientes, devo dizer, de total respeito: ricota fresquíssima dos Nebrodi, alcaparras de Pantelleria e raspas de limões orgânicos da fazenda da tia. Todos ingredientes sicilianos dos quais me orgulho! Para usar a expressão, diria apropriada, de Renata, um triunfo de sabores e aromas proporcionados pela qualidade dos produtos excelentemente misturados! Eu também enriqueci o creme de ricota com o “tumazzu“, um queijo pecorino dop, produzido exclusivamente com leite de ovelha do território siciliano. Obviamente vocês poderão substituí-lo por qualquer queijo curado da sua região. Não será nem mesmo necessário usar uma frigideira. Basta uma tigela grande e uma panela, e em poucos minutos, enquanto a massa cozinha, o almoço está servido!
[Receita do blog “Minha política na cozinha” de Briano Renata]
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 320 g Penne integrais
- 250 g Ricota de ovelha
- 40 g Pecorino ralado
- 30 g Alcaparras em sal
- 1 Raspas de limão não tratado
- 1 colher de chá Noz-moscada
- 1 ramo Salsa
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta
Preparação
Comece dessalgando as alcaparras sob água corrente. Leve uma panela com bastante água salgada para ferver e coloque a massa. Enquanto isso, trabalhe o creme de ricota com 4-5 colheres de sopa de água do cozimento em uma tigela grande (fig. 1).
Adicione a noz-moscada, as raspas de limão e uma pitada de pimenta (fig. 2).
Misture e incorpore também as alcaparras dessalgadas e o pecorino ralado (fig. 3).
Se o creme estiver muito espesso, adicione, se necessário, mais algumas colheres de sopa de água de cozimento (fig. 4).
Escorra a massa e tempere com este creme. Sirva bem quente com salsa picada grosseiramente e mais raspas de limão.
E voilà… suas penne integrais em creme de ricota, raspas de limão e alcaparras estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da cozinha da Fefe!
