Como mencionei alguns dias atrás, durante este isolamento forçado em casa, retomei a leitura de um antigo livro* comprado em uma feira de produtos bio, focado na confeitaria natural! Uma verdadeira revelação para mim! Qualquer confeiteiro torceria o nariz ao ouvir falar de doces sem ovos, leite e açúcar, mas para usar uma citação do Autor, trata-se de «uma alquimia de elementos que ganha vida (…) com base em princípios bem definidos de equilíbrio e respeito pela saúde e pelo organismo». Em suma, deveríamos ser mais conscientes do fato de que esse equilíbrio acaba no produto final e se transmite a quem o consome. Entre as muitas alternativas, depois de experimentar para vocês os especiais envelopes de massa brioche, proponho uma sobremesa para comer com colher realmente surpreendente. Um creme versátil, perfeito como base para preparar pudins ou bolos, mas também simplesmente servido em potinhos como eu fiz, decorado com o que a imaginação sugerir. Esta receita também pode ser considerada vegana e sem glúten porque não contém ingredientes de origem animal e é adequada para celíacos. Experimentem também, surpreenderá até seus convidados mais céticos!
*[Receita do livro “Confeitaria Natural” de Pasquale Boscarello com minhas modificações pessoais].
Se você está em busca de doces sem ovos, sem glúten ou lactose, experimente também estas ideias saudáveis e super genuínas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, sem nenhum custo adicional para você!
- 250 g Arroz Originário
- 90 g xarope de arroz
- 50 g farinha de amêndoas
- 750 ml Água
- 110 ml leite de arroz (Para cada 550 g. de arroz cozido)
- 50 g frutas cristalizadas (ou Uva passa)
- 50 g avelãs tostadas (e trituradas)
- 25 g Coco ralado
- 3 g canela em pó
- 1 casca de limão (não tratada)
- 1 pitada sal
- q.b. cacau em pó
- q.b. chocolate (em lascas)
- 10 Avelãs inteiras descascadas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Liquidificador
Preparo
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas com 110 ml de água retirada do total.
Misture com uma colher até obter uma mistura lisa e densa.
Adicione a mistura ao restante da água em uma panela grande de fundo grosso e acrescente o arroz e o sal.
Cozinhe em fogo alto até atingir o ponto de ebulição, em seguida, reduza o fogo, mexa apenas uma vez e tampe, deixando o líquido ser completamente absorvido. Isso levará aproximadamente 18′.
Após esse tempo, adicione o xarope de arroz*, as frutas cristalizadas, as avelãs tostadas e trituradas, a casca de limão ralada, a canela e o coco ralado.
Misture bem com uma colher de pau para integrar todos os ingredientes.
Coloque o arroz em um liquidificador e adicione cerca de 110 ml de leite de arroz à temperatura ambiente.
Bata tudo até obter um creme liso (se ficar muito denso, você pode adicionar mais leite – veja a nota sobre os ingredientes) e sirva em potinhos ainda morno ou frio, será igualmente bom. Decore cada potinho com cacau em pó ou lascas de chocolate e duas avelãs.
E voilà… seu creme de arroz doce está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFe!
Armazenamento
👉O creme de arroz pode ser armazenado na geladeira bem coberto com filme plástico por 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* A escolha do xarope de arroz: entre os alimentos que são frequentemente considerados de baixo índice glicêmico, o xarope de arroz, um delicioso líquido obtido da cocção do arroz, é rico em nutrientes e possui um IG inferior a outros adoçantes tradicionais. O uso do xarope de arroz pode, portanto, ser uma escolha inteligente para aqueles que desejam controlar seus níveis de açúcar no sangue, mantendo ao mesmo tempo o prazer de saborear algo doce. Em alternativa, você pode substituí-lo por xarope de agave ou mel.
🟣O leite de arroz é o mais adequado para esta preparação que vê este cereal como protagonista, mas também pode ser certamente substituído por outro leite vegetal. Recomendo primeiro o leite de amêndoas, mas, obviamente, na minha opinião, reduziria a quantidade do adoçante para 60 gramas.
🟣Se você não gosta de frutas cristalizadas, pode substituí-las por uva passa ou raspas de laranja ou cedro fresco, se a estação permitir.
Com o que é possível substituir o arroz originário?
O arroz originário é um arroz redondo e pequeno, sua forma arredondada, sua alta capacidade de absorção e colosidade, o tornam o ingrediente ideal para certas preparações, como este doce! É por isso que, nestes casos em particular, a escolha do tipo de arroz é fundamental. O arroz Arborio é certamente uma ótima alternativa, graças ao seu alto teor de amido, que o torna perfeito para pratos cremosos. Também serve o arroz Vialone Nano ou o arroz S’Andrea, muito menos conhecido.
