A parmegiana de berinjela é uma alternativa à amada parmegiana de batatas e à parmegiana de abobrinhas e berinjelas. A receita é simples, e é deliciosa tanto quente quanto morna. As berinjelas eu fritei, mas para uma versão da parmegiana mais light, você pode simplesmente grelhá-las. A parmegiana é uma receita atemporal, que cheira a verão e a almoços em família. Um grande clássico com o qual você sempre vai acertar! Não se esqueça de se inscrever nas minhas páginas do Facebook e Instagram e, se provar, me avise!
Se você está procurando outras variações da Parmegiana, dê uma olhada nessas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 469,58 (Kcal)
- Instrumentos 10,25 (g) dos quais açúcares 3,09 (g)
- Proteínas 17,54 (g)
- Gordura 40,90 (g) dos quais saturados 14,17 (g)dos quais insaturados 24,94 (g)
- Fibras 3,40 (g)
- Sódio 827,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 200 g muçarela
- 60 g parmesão
- 220 g passata de tomate
- q.b. óleo de amendoim (ou de oliva para fritar)
- q.b. sal
- q.b. manjericão
Como fazer parmegiana de Berinjela
Comece cortando as berinjelas em fatias e, em seguida, frite-as em bastante óleo quente.
Escorra-as e reserve. Enquanto isso, cozinhe a passata de tomate com sal, um fio de óleo e cebola finamente picada. Continue a cozinhar por cerca de 10 minutos.
Para a montagem da receita, coloque uma concha de molho de tomate em uma travessa, em seguida adicione as berinjelas, a muçarela e o parmesão, formando a primeira camada.
Faça mais camadas até acabar os ingredientes, finalize com bastante parmesão. Como último passo, asse a 190°C por pelo menos 20 minutos.
Conservação e dicas para a parmegiana de Berinjela
Para preparações como a parmegiana, neste caso com berinjelas, é sempre possível conservá-la coberta com filme plástico, no máximo por 1-2 dias. Como alternativa, você também pode congelá-la após o cozimento. A parmegiana precisa de algum tempo para se assentar. Uma vez retirada do forno, deixe-a descansar e esfriar um pouco fora do forno antes de a dividir em porções e servi-la.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Veja a video receita
