Quarta vez com o meu mágico Fornetto Versilia! Já peguei o gosto e me divirto experimentando, sem mais temer como antes de fazer uma bagunça se eu não seguir rigorosamente as dosagens das receitas fornecidas! Agora, me lanço com desenvoltura nas dosagens e ingredientes específicos, sabendo que será sempre um sucesso, sim, porque cozinhar bolos (e não só) neste fornetto é sempre realmente surpreendente; você abre a tampa e como por encanto tira do “cilindro” delícias inimagináveis, não porque são simplesmente doces, mas porque têm gosto de coisa boa, de casa, de carinho, de lembranças passadas! Aqueles cheiros, aqueles perfumes já vividos, aqueles sabores genuínos que com o forno elétrico você só pode esperar, sem nunca conseguir! Eu me sinto assim todas as vezes que abordo este maravilhoso utensílio de cozinha, me sinto um pouco criança, quando a avó dela também assava bolos deliciosos e sorria docemente para ela, enquanto cortava uma bela fatia só para ela! E agora que sou adulta e ela não está mais aqui, ainda parece que a sinto ao meu lado, que a vejo passando pela minha cozinha e me chamando com um tom suave e carinhoso! Ela certamente teria aprovado este bolo feito com farinha de amêndoas e pedaços de damascos perfumados! Um bolo doce e leve, macio como uma nuvem e bem úmido, que não deixa desejar acompanhá-lo com nada! Bom café da manhã a todos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 25 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fornetto de Ø 24:
- 150 g Farinha 00
- 120 g Farinha de amêndoas
- 1 pote Iogurte de damascos
- 3 Ovos
- 100 Xarope de agave
- 3 colheres de chá Açúcar mascavo
- 1 Aroma de amêndoa
- 4 Damascos
- 35 g Amêndoas em lascas
- 1 1/2 colher de chá Fermento para bolos
- 1 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio
- q.b. Açúcar de confeiteiro
- 1 pitada Sal
Preparação:
Comece lavando os damascos, depois descasque-os e retire o caroço. Corte os dois primeiros em fatias e distribua o açúcar mascavo sobre eles (fig. 1).
Corte o restante em pedaços (fig. 2).
Unte bem o seu fornetto*. Despeje 20 gr. de farinha de amêndoas e cubra toda a superfície, exceto a tampa. À parte, em uma tigela, bata com a batedeira os ovos com o xarope de agave, o óleo e o aroma de amêndoa por vários minutos (fig. 3).
Você deve obter uma mistura clara e espumosa, então adicione também o iogurte e continue batendo (fig. 4)
Neste ponto, incorpore gradualmente as farinhas já anteriormente misturadas e peneiradas junto com o fermento, o sal e o bicarbonato (fig. 5).
Adicione também o suco que os damascos terão liberado no fundo do prato (fig. 6).
Por último, incorpore as amêndoas em lascas, deixando algumas de lado, e os damascos em pedaços (fig. 7).
Misture com a ajuda de uma espátula e despeje a mistura diretamente no fornetto. Enfeite a superfície com as amêndoas restantes e os damascos cortados em fatias (fig. 8).
Coloque o fornetto no seu espalhador de chama fornecido já bem aquecido no fogão menor. Feche com a tampa e cozinhe os primeiros 5′ em fogo alto, depois 50′ reduzindo quase ao mínimo. Lembre-se de abrir a tampa somente após pelo menos 35′. Você pode verificar inserindo palitos de madeira pelos furos da tampa. O bolo estará pronto apenas quando os palitos saírem secos. Desligue e deixe esfriar. Desenforme e decore com açúcar de confeiteiro a gosto
E voilà… o seu bolo de amêndoas e damascos está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da cozinha de Fefe’!
CONSELHO:
*Untar o Fornetto é um procedimento que aconselho fazer com muita calma, pois é importante que esteja bem untado em todas as suas partes (inclusive a tampa).
Conserve o bolo na geladeira e consuma em até 2/3 dias.
