Eu não sou do tipo que ama repetir as mesmas receitas, no sentido de que, preparado qualquer prato, seja salgado ou doce, como Paganini dificilmente eu dou bis! Isso aconteceu poucas vezes na minha vida, acredito que seja raro, tanto que meu marido, embora não possa certamente reclamar, às vezes menciona que não consegue nunca saborear aquele doce ou aquele segundo prato que na opinião dele mereceriam se tornar a exceção que confirma a regra! E é exatamente o caso de dizer isso para essas tortinhas especialíssimas com suco de limão na massa e frutas vermelhas, minhas favoritas, amoras e framboesas!!! Para que falar? Elas são tão macias que derretem na boca. Acho que vou agradar o marido e a mim mesma porque no café da manhã são imbatíveis e são preparadas realmente em poucos e simples passos! Uma única contraindicação: acabam num piscar de olhos!!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5 tortinhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 80 g farinha 00
- 80 g farinha de amêndoas
- 80 g açúcar mascavo
- 80 ml óleo de sementes
- 2 Ovos
- 40 g amoras
- 40 g framboesas
- 1 pote iogurte (de frutas vermelhas)
- 1 suco de limão
- 1 casca de limão (não tratada)
- 1/2 colher de chá fermento em pó para doces
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- a gosto açúcar de confeiteiro
- 1 pitada Sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- Batedeiras elétricas
- 1 Espátula
- Formas
- 1 Peneira
Preparação
Para preparar estas deliciosas tortinhas, comece separando as gemas das claras e bata as claras em neve com uma pitada de sal (fig. 1).
Então, em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar mascavo até obter uma mistura lisa e espumosa (fig. 2).
Incorpore o óleo, o suco de meio limão filtrado com uma peneira e a casca ralada (fig. 3).
Peneire as farinhas com o fermento e o bicarbonato e adicione-as aos poucos com uma pitada de sal (fig. 4).
Continue a trabalhar com as batedeiras elétricas e alterne com o iogurte (fig. 5).
Adicione finalmente as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima. Despeje nas suas mini formas (eu uso de silicone, então sem untar, caso contrário, unte e enfarinhe antes) e coloque as framboesas e amoras na superfície, estas últimas, se muito grandes, corte ao meio, sem pressionar muito (fig. 6).
Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por 30’/35′, vale a prova do palito. Retire do forno, deixe esfriar um pouco.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.
Versão também com pedaços de morangos. E voilà… suas tortinhas de limão com amoras e framboesas estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de Fefè!
Conservação
👉 As tortinhas de limão com amoras e framboesas se conservam em temperatura ambiente sob uma cúpula de vidro ou dentro de recipientes com fechamento hermético por no máximo 2-3 dias.
