Torta Cremosa de Cassata: A Receita Fácil para todas as suas ocasiões com a Forma Esperta
Se você já experimentou minha receita base para a torta cremosa, sabe bem como este doce se distingue da massa clássica. Graças ao uso da forma esperta (aquela com a saliência na base), você obterá uma base macia semelhante ao Pão de Ló, perfeita para rechear de forma criativa e oferecer em todas as suas ocasiões especiais.
Uma releitura da Cassata Siciliana em versão rápida
Hoje eu proponho uma versão inspirada na rainha da confeitaria siciliana: a torta cremosa de cassata. Embora seja uma variante simplificada em relação à receita tradicional, ela evoca perfeitamente os sabores graças a um recheio rico de ricota fresca de ovelha (ou vaca, conforme o gosto), gotas de chocolate amargo, uvas passas e frutas cristalizadas selecionadas.
A sobremesa perfeita para o Natal 2025 e Ano Novo
Este bolo doce é a solução ideal para quem procura uma sobremesa impressionante mas rápida de preparar para as festas. Sua versatilidade a torna adequada tanto como sobremesa para o jantar de Ano Novo quanto como um presente delicioso.
Prepará-la é muito simples: a base macia recebe o creme de ricota em poucos minutos, garantindo um resultado que “some” na primeira mordida. Com esta torta esperta, você trará à mesa os aromas da Sicília com o mínimo esforço e o máximo sucesso!
Se no Natal, e não só, você adora surpreender seus convidados, experimente também estas ideias doces e super impressionantes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: forma de 28 Ø
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada mais!
- 150 g farinha 00
- 150 g açúcar mascavo
- 125 g iogurte natural
- 3 ovos (t.a.)
- 50 ml óleo de amendoim
- 1/2 pacote fermento em pó para doces
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada sal
- 80 ml água
- 50 ml marasquino (ou vermute branco)
- 1 colher de sopa açúcar
- 400 g ricota de ovelha
- 80 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 3 colheres de sopa gotas de chocolate
- 30 g uvas passas
- 30 g frutas cristalizadas
- a gosto Cerejas cristalizadas (variadas)
- a gosto granulado de chocolate (ou lâminas de chocolate)
Ferramentas
- 1 Forma esperta
- 1 Tigela
- 1 Colher de chá
- 1 Pincel
- 1 Peneira
- 1 Pano de prato
- 1 Coador
- 1 Terrina
- 1 Espátula
Preparação
Prepare a torta cremosa conforme a receita. Depois de assada, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de virá-la e desenformá-la. Recomendo preparar a base no dia anterior para que ela descanse um pouco e não fique muito macia.
Depois de esfriar, prepare uma calda alcoólica*: misture em uma tigela o marasquino com a água e o açúcar. Mexa e, com um pincel de cozinha, molhe a parte interna da torta, a borda superior e a parte externa da borda.
Enquanto isso, prepare seu creme de ricota. Na noite anterior, deixe a ricota escorrer em uma peneira para que perca todo o soro. Cubra com um pano de prato e coloque na geladeira.
No dia seguinte, pegue a ricota, passe pela peneira em um coador e trabalhe bem dentro de uma terrina com o açúcar de confeiteiro.
Adicione também as gotas de chocolate amargo, as uvas passas previamente embebidas e bem escorridas e as frutas cristalizadas.
Transfira o creme de ricota para dentro da cavidade da torta e alise com uma espátula.
Decore com cerejas cristalizadas e granulado de chocolate ou lâminas de chocolate!
E voilà…a torta cremosa de cassata está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de Fefè!
Conservação
👉 A torta cremosa de cassata se conserva na geladeira coberta por 2-3 dias no máximo. Não recomendo a congelação.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣*Como alternativa à calda alcoólica, você pode usar uma calda não alcoólica à base de leite ou suco de laranja: 80 ml de leite (ou suco de laranja), 30 ml de água, 1 colher de chá de extrato de baunilha ou açúcar.
🟣Para decorar a torta você pode substituir o granulado de chocolate por lâminas de chocolate amargo cortadas à faca ou amêndoas em fatias.
