Massa com Creme de Abóbora, Cogumelos e Gengibre: Um Prato Principal Refinado
Se você está procurando uma ideia para um almoço especial que combine genuinidade e sofisticação, a massa com creme de abóbora e cogumelos champignon é a escolha ideal. Este prato surge da necessidade de valorizar produtos sazonais de excelência, transformando uma simples abóbora em um molho cremoso e perfumado, tornado único por uma nota moderna de gengibre fresco.
O Segredo da Cremozidade: Abóbora e Formato de Massa
Para obter um resultado de restaurante, o segredo está na escolha dos ingredientes:
A Base: Um creme de abóbora aveludado que acolhe os sabores do sub-bosque.
A Massa: Um formato curto (como as penne artesanais napolitanas) é fundamental para manter perfeitamente o cozimento “al dente” e capturar cada gota de condimento. Os cogumelos champignon refogados adicionam uma consistência carnuda, enquanto o gengibre ralado confere uma frescura aromática que equilibra a doçura da abóbora.
Por que prepará-la?
Além de ser um “comfort food” excepcional para os meses de inverno, esta receita é digestiva e saudável. O gengibre, de fato, favorece a digestão e oferece propriedades anti-inflamatórias. Além disso, é anti-desperdício, pois é perfeita para aproveitar a abóbora restante das festas, transformando-a em um prato gourmet.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 350 g macarrãozinho (ou outra massa curta)
- 500 g abóbora delica
- 450 ml caldo de legumes
- 350 g Cogumelos champignon
- 1 cebolinha fresca
- 100 g queijo fresco para barrar
- 10 g gengibre fresco
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho
- q.b. noz-moscada
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Caçarola
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Ralador de limão
- 1 Espumadeira
- 1 Mixer de mão
Preparo
Limpe a abóbora, removendo a casca e seus filamentos internos, então corte-a em cubos. Em uma caçarola grande, doure a cebolinha com um fio de azeite, adicione a abóbora, deixe temperar em fogo alto por 2′ e cubra completamente com o caldo de legumes. Deixe cozinhar por cerca de 20′.
Enquanto isso, limpe os cogumelos com um pano limpo e úmido, removendo a base rica em terra e corte-os em fatias, depois refogue-os em uma frigideira com o dente de alho.
Rale o gengibre e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10′-12′, adicionando algumas colheres de caldo quente, se necessário.
Desligue, ajuste o sal e a pimenta e polvilhe com um pouco de salsinha grosseiramente picada.
Uma vez cozida a abóbora, escorra-a com uma espumadeira e transfira-a para um becker. Bata-a com a ajuda de um mixer de mão junto com algumas colheres de caldo até se tornar um purê.
Então adicione o creme aos cogumelos e ligue o fogo novamente.
Incorpore o queijo para barrar e algumas outras colheres de caldo e abaixe o fogo.
Cozinhe os mezzani na mesma água de cozimento da abóbora e escorra-os ao dente. Escorra-os com uma espumadeira e transfira-os para a frigideira misturando todos os ingredientes. Se necessário, adicione mais algumas conchas de caldo.
Complete com uma pitada de noz-moscada, misture e desligue. Sirva com mais salsinha fresca picada.
E voilà…os mezzani em creme de abóbora e cogumelos champignon estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣A escolha da massa é obviamente opcional. Para este prato, recomendo o formato curto, então sinta-se à vontade para usar sedanini, macarrãozinho, meia penne, farfalle etc., de acordo com o seu gosto.
1. Quais cogumelos usar além dos champignon?
Embora os champignon sejam perfeitos por sua delicadeza, você pode enriquecer o prato com alguns cogumelos porcini (frescos ou secos) para um sabor mais intenso e selvagem.
2. Pode-se preparar o molho com antecedência?
Absolutamente sim. O creme de abóbora e os cogumelos podem ser preparados no dia anterior. Basta aquecê-los com uma concha de água de cozimento da massa para regenerar a cremosidade original.
