Parece que a primavera está demorando a chegar! Aqui ainda mal se percebe a mudança de estação e à noite ainda dá vontade de uma refeição quente! E é aí que as minhas amadas sopas cremosas vêm para ajudar! Eu as adoro literalmente e sempre imagino diferentes para experimentar um comfort food melhor e mais saudável possível! Normalmente, eu as faço com verduras da estação, especialmente espinafre, acelga, alcachofras, cenouras, funcho, etc., mas também não desdenho prepará-las introduzindo uma boa variedade de leguminosas, perfeitas para compensar os períodos de abundância em termos de calorias. Quando a isso se somam especiarias como o gengibre e pequenas pérolas preciosas para a saúde, como as sementes oleaginosas e especificamente as de linho, ricas em ácidos graxos poli-insaturados (Ômega 3 e Ômega 6), o resultado não pode ser outro senão excelente!

Todas as receitas “vegetarianas” estão ausentes de carne e/ou peixe (N.B. pode haver o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).

CURIOSIDADE: Você sabia que as lentilhas vermelhas, entre muitas virtudes, contêm pouquíssima gordura (aliás, insaturadas, ou seja, as boas ricas em Ômega 3) e são totalmente isentas de colesterol? Por isso, são mais do que adequadas para uma dieta equilibrada para todos, mas especialmente para crianças em risco de sobrepeso. Graças à sua composição equilibrada de carboidratos, fibras e proteínas, ajudam a controlar a glicemia no sangue e, portanto, a insulina, que serve para metabolizar os açúcares: este hormônio, se presente em quantidade excessiva, causa acúmulo de gordura e predispõe a estados inflamatórios e diabetes. Além disso, contêm boas quantidades de fibras que ajudam a regular o intestino, e micronutrientes como ferro, fósforo, potássio e vitaminas do grupo B beneficiam o metabolismo.