Sim, eu sei, talvez eu seja repetitiva, mas o que posso fazer se adoro os comfort food? Para mim, são o melhor prato por excelência, que mais se adapta ao meu gosto, às minhas necessidades e até ao meu estado de espírito! São versáteis e perfeitos para qualquer ocasião, seja à noite para se sentir em forma e se manter leve, ou como prato de reforço, para acompanhar pratos principais à base de carne. Os cremes não são apenas bons, podem também trazer ótimos benefícios para o nosso organismo dependendo das combinações que usamos, se com vegetais, especialmente se da estação, ou leguminosas: há os detox, com vegetais desintoxicantes e purificantes, ou os energéticos, com adição de ingredientes ricos em minerais e vitaminas que podem estimular o corpo; não faltam os fortificantes, à base de couves e sementes oleaginosas, ricas em ácidos graxos poli-insaturados, só para citar alguns! Existem, portanto, razões válidas para preparar sempre um diferente, especialmente nestas frias noites de inverno! E aqui está minha proposta de hoje, um creme de lentilhas, conhecidas pelo seu alto poder nutritivo, ricas em fibras e ferro, decorado com uma saborosa brunoise de cenouras ao gengibre. Um prato que garantirá ao nosso organismo aumentar as defesas imunológicas, aquecer-nos naturalmente e cuidar de nós mesmos!
Todas as receitas “veganas” são sem carne e/ou peixe… nem podem empregar outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes:
- 350 g Lentilhas
- 5 Cenouras grandes
- 7 colheres Molho de tomate
- 1 Alho-poró
- 1 dente Alho
- 3 folhas Louro
- 3 Bagas de zimbro
- 2 folhas Sálvia
- 20 g Gengibre fresco
- 1 colher Gengibre em pó
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta branca
Preparação:
Em uma panela grande, doure o alho-poró cortado em rodelas com duas colheres de água. Adicione as lentilhas e cubra-as com bastante água quente não salgada. A partir da fervura, adicione o louro, o zimbro, o alecrim e a sálvia e deixe ferver por cerca de 35′ ou até que as lentilhas estejam bem cozidas, adicionando mais água quente conforme necessário (fig. 1).
Enquanto isso, lave as cenouras, descasque-as e prepare uma brunoise, ou seja, um corte em cubinhos bem pequenos (fig. 2).
Uma vez cozidas as lentilhas, elimine as folhas de louro e o zimbro; tempere com sal e escorra quase todo o caldo, cuidando de reservar um pouco dele. Aromatize com o gengibre fresco ralado e uma pitada de pimenta branca (fig. 3).
Em um wok, faça a brunoise de cenouras murchar com um dente de alho, um fio de azeite de oliva extra virgem e duas colheres de caldo de lentilhas (fig. 4).
Adicione então o molho de tomate aos poucos, alternando com algumas outras colheres de caldo de lentilhas, conforme necessário, e cozinhe por cerca de 15′ em fogo moderado (fig. 5).
Quando as cenouras estiverem cozidas, mas ainda crocantes, ajuste o sal, aromatize com o gengibre em pó e desligue o fogo (fig. 6).
Adicione as cenouras às lentilhas, cuidando de reservar um pouco para a decoração final. Bata tudo com um mixer de imersão até obter um purê cremoso (fig. 7).
Passe o purê pelo passa verdura para obter uma consistência aveludada (fig. 8).
Sirva quente decorando com algumas colheres de cenouras ao gengibre, uma porção de croutons de pão torrados e um fio de azeite. E voilà… seu creme de lentilhas com cenouras ao gengibre está pronto para ser saboreado!
Bom apetite da cozinha de Fefè!
