Quantos de vocês receberam, durante as festas passadas, as clássicas cestas natalinas com muitos produtos saborosos e deliciosos para saborear ou usar em alguma receita? Entre as muitas coisas que se recebem em quantidade industrial, as lentilhas são indispensáveis, pois representam por excelência um símbolo de boa sorte para começar o novo ano com prosperidade! Não sei vocês, mas eu, depois de cozinhá-las em sopas, caldos e cremes (como a Sopa de cannellini e lentilhas com couve ou a Sopa de cevada, lentilhas com erva-doce e canela, o Creme de lentilhas com cenoura e gengibre, só para citar alguns), não sabia mais o que fazer! Pensei primeiro em algo sofisticado e ousado, como um flan fora do comum, mas faltaram alguns ingredientes e tive que desistir. Então, no fim, optei por bolinhos mais comuns, que são bons e saudáveis, mas não totalmente satisfatórios! Então, a iluminação! Lembrei que tinha um potinho de sementes de gergelim brancas já torradas, um feliz remanescente de usos anteriores. O passo para pensar em enriquecer o empanado foi breve! Como se diz nestes casos: fazer de uma necessidade uma virtude! Sem falsa modéstia, mas as lentilhas cozinhadas assim são realmente deliciosas e originais, ótimas para simpáticos e alegres finger foods vegetarianos. Macias por dentro, crocantes por fora com essa crostinha que estala entre os dentes. Cozidas no forno, são muito leves e digestivas, mas você pode facilmente optar por fritá-las e torná-las ainda mais saborosas! Sirva com algum molho de acompanhamento (Mayo fit ou molho de iogurte e mostarda) e serão uma ótima solução até mesmo para quem tem crianças, sempre muito relutantes em consumir vegetais e leguminosas em geral.
Todas as receitas “vegetarianas” são isentas de carne e/ou peixe (N.B. pode haver o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 35 bolinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 250 g Lentilhas
- 1 Cebola
- 700 ml Caldo de legumes
- 2 Ovos
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. Sementes de gergelim (já torradas)
- q.b. Farinha de rosca
- 1 ramo Alecrim
- 2 colheres de chá Gengibre em pó
- 20 g Gengibre fresco
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
- 1 q.b. Pimenta
Preparo:
Lave as lentilhas em água corrente (não é necessário deixá-las de molho). Doure a cebola com um fio de azeite e o alecrim picado, adicione as lentilhas, tempere por 2 minutos, em seguida, cubra com o caldo de legumes quente e cozinhe por cerca de 30 minutos ou conforme as instruções da embalagem. Escorra totalmente a água residual usando uma peneira (fig. 1).
Coloque as lentilhas em um mixer, ajuste o sal e a pimenta. Comece a bater na velocidade máxima até obter um purê granulado. Polvilhe o gengibre em pó e continue batendo (fig. 2).
Adicione um ovo, o gengibre fresco ralado, a salsa picada grosseiramente, 5 colheres de sopa de farinha de rosca e o parmesão ralado (fig. 3).
Bata até obter um purê bastante consistente. Se a massa ainda estiver muito mole, adicione aos poucos mais algumas colheres de farinha de rosca. Coloque a massa na geladeira por 30 minutos, depois, com as mãos levemente úmidas, forme bolinhos do tamanho de uma noz (fig. 4).
Aperte levemente e passe primeiro no ovo batido com uma pitada de noz-moscada, depois na farinha de rosca misturada com sementes de gergelim. Coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, regando com azeite a superfície (fig. 5).
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, depois vire e asse por mais 10 minutos. E voilà… seus bolinhos de lentilhas com gergelim estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da cozinha de Fefe’!
