Há cerca de um mês e meio, mesmo aqui na Sicília, testemunhamos uma queda repentina nas temperaturas – obviamente considerando que para nós sicilianos já faz frio com 18°C! Eu sei, é escandaloso, mas estamos acostumados a ter temperaturas amenas durante todo o ano, não conseguimos conceber o verdadeiro frio, a menos que ocorra em casos totalmente excepcionais e por tempos muito curtos. Dito isso, a variação térmica da manhã para a noite é bastante significativa, e a vontade de se aquecer com um prato quente tornou-se quase uma necessidade! Em casa, todos me consideram a rainha das sopas cremosas, porque não só as adoro, mas sempre preparo diferentes e estimulantes para combater essa mudança de temperatura. Depois do creme à base de erva-doce e cogumelos variados, que devo dizer foi um sucesso incrível, hoje proponho-lhes um com topinambur, outro interessante vegetal da estação que eu amo muito! Seu sabor lembra muito a alcachofra, mas ao contrário desta última, não é necessário peneirar nada no final do cozimento. Para obter uma sopa lisa e homogênea, bastará simplesmente batê-los, pois estão totalmente livres de fibras filamentosas tão incômodas durante a mastigação. Adoro respeitar a sazonalidade dos alimentos que consumo para aproveitar ao máximo suas propriedades benéficas, e o topinambur tem muitas, a principal é o fato de ser um alimento hipocalórico. Para maior aprofundamento, remeto-vos como sempre à ficha informativa que encontra abaixo. Dito isso, este comfort food que hoje proponho, vai literalmente te conquistar! Seu sabor é realmente delicado e se funde maravilhosamente em um abraço com o gosto ácido dos tomates secos, presente precioso de uma querida amiga, e a salinidade do Grana. Um carinho que você não deve perder!

Os topinambures, embora sejam tubérculos, ao contrário das batatas, têm um poder calórico inferior porque contêm 80% de água. O amido presente nas batatas é, de fato, totalmente digerível pelo nosso organismo em forma de glicose, enquanto os fruto-oligossacarídeos do topinambur não seguem o mesmo destino durante o trânsito intestinal. Graças à sua composição nutritiva, esses tubérculos são capazes de reduzir os valores de colesterol, de estabilizar os valores de glicose no sangue e de regularizar a atividade intestinal. Além disso, são particularmente úteis na alimentação dos idosos, convalescentes, grávidas e das crianças.