E depois de duas semanas de excessos culinários entre Natal, Ano Novo e a Epifania, finalmente voltamos aos hábitos de sempre, aqueles de uma alimentação saudável, rica em vitaminas e sais minerais que apenas sopas e caldos podem nos oferecer! Então aqui estou eu para propor um prato realmente saboroso e leve, ao contrário do que dizem ou acreditam que comer apenas vegetais é triste e deprimente! Basta fazer isso com criatividade, combinando sabores, especiarias e aromas, que é o que faço de melhor! Como muitos de vocês já sabem, sou apaixonada por sopas cremosas, sempre preparo diferentes e todas realmente satisfatórias. Além disso, essa gripe me devastou, ainda estou pagando por isso, então que melhor maneira de combater o frio mês de janeiro e recuperar as energias? Eu sei, a foto não faz justiça, à tarde já escurece cedo, mas tenho certeza de que confiarão em mim se eu disser que essa combinação de sabores é realmente robusta e única! Adicionei gengibre durante o cozimento e croutons aromatizados com cúrcuma e gengibre como reforço ao prato, tudo polvilhado com sementes de papoula e um bom queijo pecorino sardo ou romano para os mais gulosos. Uma receita detox, com todas as qualidades digestivas e depurativas do funcho e as remineralizantes e refrescantes da beterraba, útil para coração, fígado, cólon e sistema vascular.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 5 Funchos
- 1 Beterrabas
- 1 Alhos-poró
- 1 l Caldo de legumes
- 100 g Iogurte grego
- 20 g Gengibre fresco
- 1 raminho Alecrim
- 1 ramalhete Salsa
- 20 g Sementes de papoula
- a gosto Azeite de oliva extravirgem
- a gosto Pimenta-do-reino
- a gosto Sal
Preparo:
Limpe os funchos, removendo as folhas externas mais danificadas, mas não as barbatanas, depois corte-os em quartos e lave-os abundantemente em água corrente (fig. 1).
Limpe o alho-poró e corte-o em rodelas (inclusive a parte verde). Deixe dourar em uma panela grande com um fio de azeite e 2-3 colheres de água (fig. 2).
Escorra os funchos e adicione-os ao alho-poró, depois cubra completamente com o caldo de legumes bem quente e aromatizado com folhas de alecrim picadas (fig. 3).
Cozinhe a partir da fervura por cerca de 25 minutos, adicionando mais caldo apenas se necessário e um pouco de gengibre ralado. Os funchos devem ficar bem macios. Desligue o fogo, ajuste o sal, elimine o excesso de caldo, mas sem descartá-lo, depois deixe esfriar um pouco e bata com um mixer (fig. 4).
Você deve obter a consistência de um creme que você pode diluir com o caldo de cozimento reservado, caso fique muito espesso (fig. 5).
Enquanto isso, descasque a beterraba e corte-a em quartos. Na foto, usei 3 para outras preparações (fig. 6).
Ferva em água salgada por 30 minutos, depois escorra e bata com duas colheres de água de cozimento. Em seguida, incorpore também o iogurte, sal e pimenta (fig. 7).
Bata novamente até obter um creme denso e homogêneo (fig. 8).
Sirva a sopa cremosa de funcho bem quente com algumas colheres daquela de beterraba ainda quente, um fio de azeite a cru, uma pitada de sementes de papoula e salsa fresca. Eu também adicionei croutons aromatizados com cúrcuma e gengibre esfarelados por cima. E voilá… sua sopa cremosa de funcho e beterraba está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da cozinha de Fefê!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Para uma versão mais saborosa, você pode substituir o iogurte grego pela mesma quantidade de robiola ou outro queijo fresco de sua preferência, e servir tudo com queijo pecorino ralado. Sublime!
