Torta com Geléia de Pera e Namelaka de Chocolate Branco: A Sobremesa Perfeita para a Epifania!
Depois de alguns dias de descanso, aqui estou de novo para desejar a todos um feliz ano novo! Espero que 2020 esteja cheio de experiências maravilhosas para todos e que a saúde possa brilhar em cada dia!
Para celebrar a ocasião, tenho o prazer de oferecer uma das sobremesas que preparei durante estas festas. Infelizmente não tive tempo de compartilhar antes, mas ainda dá tempo de fazer para a Epifania ou em qualquer outra ocasião especial!
É uma torta com dupla camada de sabor único: uma base de massa crocante, geléia de Pera Garofalo (cultivo da região do Etna que recomendo vivamente pela sua doçura) e um frosting de chocolate branco de lamber os beiços (uma deliciosa namelaka).
Tudo coberto com uma cobertura de chocolate meio amargo que contrasta com a doçura dos outros ingredientes!
Para minha geléia, escolhi um produto de qualidade de uma fazenda siciliana, Terra & Sole, mas você pode optar por uma caseira que certamente tem na despensa, pronta para ser aberta e saboreada!
Quanto à namelaka (meu creme de chocolate branco), não tenho dúvidas de que se tornará um verdadeiro coringa para todas as ocasiões especiais, pois tem uma textura suave e é perfeita para decorar qualquer sobremesa.
Enfim, uma excelente ideia para surpreender seus convidados à mesa e apresentar uma sobremesa siciliana realmente incrível! O que você está esperando? Vista os aventais e comece a trabalhar. Estou aguardando suas versões!
Outras receitas doces natalinas para enriquecer seu buffet abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 400 g Farinha 00
- 200 g Manteiga (bem gelada)
- 100 g Açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 raspas de limão (não tratado)
- 8 g fermento em pó para doces (opcional)
- 1 pitada Sal
- 200 ml creme de leite fresco
- 170 g Chocolate branco
- 80 g leite integral
- 3 g Gelatina em folhas
- 200 g geléia de pera
- 80 g chocolate meio amargo
- q.b. massa folhada (sobras)
- q.b. granulado de chocolate
- q.b. granulado colorido
- q.b. leite
Ferramentas
- 2 Papel manteiga
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma
- 1 Assadeira
- 1 Garfo
- 1 Pincel
- Cortadores
- 1 Panela pequena
Preparação
Comece a preparar sua namelaka na noite anterior seguindo todos os passos da receita clicando AQUI (fig. 1).
Inicie a preparação da massa folhada que você usará para fazer a torta seguindo todos os passos (AQUI A RECEITA). Uma vez que a massa tenha descansado na geladeira, estenda 3/4 dela entre duas folhas de papel manteiga com um rolo e faça um quadrado com espessura de ½ cm como faria para um cortador de biscoitos, e enfie seu anel ajustável por cima. Corte o excesso de massa e crie as bordas com as pontas de um garfo. Fure a superfície e transfira tudo para uma assadeira forrada com papel manteiga (fig. 2).
Com a massa folhada restante, faça muitos biscoitos em forma de árvore ou estrela de Natal, que você vai colocar sobre a torta como enfeite (fig. 3).
Recheie sua torta com uma primeira camada de geléia de pera e coloque no forno estático pré-aquecido a 180°C por 45 minutos (fig. 4).
Pincele seus biscoitos com um pouco de leite, decore com granulado à vontade e coloque no forno estático pré-aquecido a 180°C por 12-13 minutos (fig. 5).
Uma vez que a torta esteja assada, retire do forno, deixe esfriar e recheie com uma camada de namelaka. Coloque na geladeira para descansar por 1h, então prossiga para decorar à vontade com os biscoitos de massa e o chocolate derretido previamente derretido em banho-maria e deixado esfriar. E voilà… a torta quadrada com geléia de pera e namelaka está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFê!
Conservação
👉A torta quadrada com geléia de pera e namelaka se conserva na geladeira em recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro, por no máximo 3-4 dias.
