Sexta-feira foi o dia do bundtcake! E quem sabia? Se você é ativo nas redes sociais e passa um tempo no Instagram, sabe que todos estão atualizados, menos eu e minha amiga Gaetana Picone, porque, alheias a esta data, escolhemos preparar um doce juntas – e, sem precisar dizer, um bundtcake – não para seguir as modas que muitas vezes o impõem, mas apenas pelo prazer de planejar algo comum! Quem seguiu nossas histórias sabe que nossa amizade virtual recentemente se transformou em uma amizade real! Nos conhecemos pessoalmente e descobrimos quão forte era a empatia entre nós. Dois dias com ela me fizeram perceber que a vida nos reserva, sem prever, alegrias inesperadas, e nos dá a oportunidade de enriquecer nosso círculo afetivo com o conhecimento de pessoas extraordinárias em sua maneira de se aproximar de você, com sua extrema simpatia, seu brilho, mas também sua capacidade de estar perto de você com gentileza nos momentos mais importantes e delicados. Então, permitam-me que hoje, em vez de comemorar o National Bundt Day, eu prefira comemorar a Amizade no seu sentido mais puro! Este doce é o emblema disso, e foi divertido, além de construtivo, me confrontar com uma grande amiga como Gae. A escolha dos ingredientes nos levou a um acordo definitivo: uma massa à base de ricota e peras com uma cobertura glaceada de chocolate amargo e chips de peras caramelizadas para servir aos convidados em cada fatia. Além disso, é sem glúten, então perfeito também para quem é intolerante ao glúten! Uma delícia absoluta! Pode-se desejar mais?
Amantes de bundt cake? Experimente também estas receitas de dar água na boca:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma 24 Ø
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o bundtcake:
- 250 g farinha de arroz
- 120 g fécula de batata
- 160 g açúcar mascavo
- 330 g ricota de ovelha
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 90 ml leite de arroz
- 1 pera Abate
- 1 1/2 limão (não tratado)
- 1 pacote fermento em pó para bolos sem glúten
- a gosto canela em pó
- 150 g chocolate amargo 70%
- 60 g açúcar mascavo
- 60 g leite
- 60 g creme de leite fresco
- a gosto farinha de pistache
- Algumas fatia pera Abate
- a gosto açúcar mascavo
Preparo:
Comece preparando seu bundtcake, descascando, limpando e cortando a pera em pedaços pequenos, então regue-os com o suco de limão e polvilhe com um pouco de açúcar. Em uma tigela, bata com a ajuda de batedores elétricos os ovos rigorosamente em temperatura ambiente por 2-3′ com o açúcar, a canela e a raspa de limão.
Uma vez obtida uma mistura espumosa, incorpore a ricota, previamente passada pela peneira.
Adicione as farinhas e o fermento previamente passados pela peneira, alternando com o leite de arroz, continuando a trabalhar com os batedores.
Uma vez pronta a mistura, incorpore os pedaços de pera bem escorridos e levemente farinhados para que não afundem na massa durante o cozimento.
Transfira tudo para a forma previamente untada e enfarinhada e coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40′, mas faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Enquanto isso, corte a pera para as chips caramelizadas, sem descascá-la, criando fatias finas com a ajuda de um mandolim. Passe-as no açúcar como se fosse empaná-las e caramelize em uma assadeira com papel manteiga a 180°C por cerca de 20′. Retire do forno ainda quente e transfira imediatamente para uma grade para esfriar.
Desenforme seu bundtcake e deixe esfriar completamente.
Proceda a preparar a cobertura: pique o chocolate finamente e reserve. Em uma panela junte o leite, o creme de leite e o açúcar e aqueça até quase ferver. Desligue e adicione o chocolate picado. Mexa e deixe derreter completamente. Deixe esfriar por 10′, em seguida, despeje a cobertura sobre o bolo até cobrí-lo inteiramente. Decore com farinha de pistache e as peras caramelizadas. E voilà… seu bundtcake de ricota, peras e chocolate está pronto para ser saboreado!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar seu bundtcake de ricota, peras e chocolate em temperatura ambiente por 1-2 dias. Se as temperaturas estiverem acima da média, você pode colocar o bolo na geladeira.
