Sábado, meu marido, em um momento inesperado e diria totalmente surpreendente, quase como uma mulher grávida com desejos, expressou o forte desejo de saborear um bom prato à base de frutos do mar! Você achará isso bastante normal, se não fosse pelo fato de que meu marido com certeza não pode ser contado entre aqueles homens que fazem esse tipo de pedido! Daí minha reação surpresa, mas não desapontada, porque, além de ter ficado feliz que ele finalmente expressasse um desejo culinário, ele não me pediu a lua, então satisfazê-lo me pareceu o mínimo que eu poderia fazer! Eu sabia que calamarata é um tipo de massa que ele adora, então escolhi entre várias opções, para propor a ele este prato simples, perfumado e também completo do ponto de vista nutricional! Graças à adição de leguminosas, garanti a quantidade certa de sais minerais, sem contar que o grão-de-bico combina bem com frutos do mar! Uma trafilação de bronze, alguns tomatinhos aqui e ali, uma abundante pitada de salsa e está pronto! O molhinho que saiu foi realmente excepcional, tanto que, apesar da porção abundante de massa, não resistimos à tentação de fazer o famoso ‘scarpetta’! E por um momento, este fim de semana pareceu verão de novo! Às vezes, basta tão pouco para mudar o sentido de um dia, não acham?

Se você gosta de pratos principais à base de peixe ou mariscos, aqui estão algumas outras ideias para se inspirar:

Dificuldade: Média
Custo: Caro
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes:

280 g calamarata (tipo de massa)
2 lulas
500 g ameijoas-veraci
400 g mexilhões
180 g grão-de-bico (pré-cozidos)
120 ml vinho branco
200 g tomatinhos cereja
3 dentes alho
2 ramos salsa
q.b. azeite extravirgem
q.b. pimenta vermelha em pó

Ferramentas:

2 Tigelas
1 Tábua de corte
1 Faca
1 Frigideira
1 Tampa
1 Concha
1 Peneira
1 Panela

Preparo:

Primeiro, lave bem os mexilhões em água corrente. Retire a barba puxando-a com um movimento firme com uma faca, em seguida raspe as possíveis incrustações brancas que se formam na casca e raspe sua superfície (fig. 1).
Lave também as ameijoas em água corrente e limpe-as bem com uma escovinha de cozinha para eliminar a areia que pode estar contida na casca. Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, doure um dente de alho com azeite extravirgem e adicione os mexilhões. Adicione também os tomatinhos cortados ao meio, tampe e cozinhe por alguns minutos (cerca de 7′-8′) ou até que os mariscos se abram (fig. 2).
Desligue e polvilhe com salsa finamente picada, depois reserve (fig. 3).
Na mesma frigideira em que cozinhou os mexilhões, doure outro dente de alho junto com as ameijoas; regue com 60 ml de vinho branco, tampe e cozinhe por cerca de 6′ (fig. 4).
Limpe as lulas retirando delicadamente a cabeça e os tentáculos do resto do corpo, corte-as em pedaços pequenos. Retire as vísceras do saco e a cartilagem. Enxágue e corte em rodelas finas (fig. 5).
Cozinhe-as na mesma frigideira, dourando o último dente de alho, depois regue com o restante do vinho, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos. Alguns minutos antes de desligar, adicione também o grão-de-bico já cozido e escorrido (fig. 6).
Coe os líquidos de cozimento com uma peneira, retire então grande parte das conchas dos mexilhões e algumas das ameijoas, mantendo algumas inteiras para decorar o prato. Misture tudo na frigideira e aromatize com pimenta vermelha (fig. 7).
Ferva bastante água salgada e quando começar a ferver, adicione a massa. Cozinhe-a al dente. Escorra e adicione ao molho de grão-de-bico e frutos do mar. Deixe apurar mexendo continuamente para que o molho se ligue à massa (fig. 8).
Tempere com um fio de azeite extravirgem, mais uma pitada de salsa fresca e sirva. E voilà…sua calamarata de grão-de-bico e frutos do mar está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de Fefè!