Por vários anos desenvolvi uma verdadeira paixão pela culinária internacional, e em particular pela cultura étnica! Adoro sempre me desafiar e experimentar receitas da nossa tradição culinária, mas também pertencentes a diferentes culturas. Hoje, por exemplo, quis trazer à mesa um prato árabe, pertencente à culinária levantina, uma salada à base de bulgur, muito salsinha e hortelã picados finamente, com a adição de ingredientes crus como tomates e pepinos cortados em cubinhos e simplesmente temperados com azeite e suco de limão. Para quem ainda não conhece, o bulgur nada mais é do que trigo duro “partido”, ou seja, grãos de trigo de forma irregular, maiores do que os do cuscuz, germinados e cozidos no vapor, para depois serem secos e reduzidos em pedacinhos. No mundo árabe, e em particular na Síria, é muito difundido e normalmente servido entre os Mezé, no início da refeição principal, e guarnecido com alface. A variante libanesa utiliza mais salsinha do que bulgur, enquanto nas variantes síria e palestina este segundo elemento está presente em quantidade predominante. Eu preferi abundar com o bulgur, enriquecendo o prato com tiras de pimentões assados, mas que vocês podem adicionar crus se preferirem! Enfim, um prato fresco e veranil com forte poder saciante, e além disso é também vegano, ou seja, sem ingredientes de origem animal! No verão, será seu trunfo na cozinha, perfeito para levar à praia ou sempre que desejar consumir uma refeição leve, frugal e de baixo valor calórico.

CURIOSIDADE: “Mezé” é um termo certamente conhecido por aqueles que vivem nos países do Mediterrâneo oriental ou por quem, por férias ou trabalho, se encontraram viajando por esses lugares. Esta palavra identifica, de fato, na Turquia como na Grécia, nas costas balcânicas da Bósnia como no Líbano e na Bulgária, aquele hábito de apresentar à mesa uma ampla escolha de pequenos pratos de comida para acompanhar vinho, licores ou outras bebidas alcoólicas, assim como o que na Itália é chamado de “aperitivo“.

Todas as receitas “veganas” são isentas de carne e/ou peixe, podendo ser utilizados outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos.

Se você ama receitas do Oriente Médio, convido-o a dar uma olhada nessas propostas a seguir: