Pois é, enquanto todos se dedicam aos típicos docinhos e preparações à base de abóbora para satisfazer o mercado de festas como Halloween, eu prefiro ir um pouco contra a maré, postando meus especiais pães de espelta com azeitonas e alecrim fresco, porque admito, os panificados conquistaram totalmente meu coração! E embora eu não possa infelizmente realizá-los com os li.co.li de massa fresca, posso certamente afirmar que encontrei um ótimo compromisso com o fermento de massa mãe seco! No entanto, nunca coloque limites à providência, quem sabe um dia alguém não me presenteie com isso e eu possa experimentar a diferença em termos de manipulação, consistência e imagino que também no sabor! Eu sei, há margem para melhoria, mas eu gosto muito, estou realmente satisfeita, inclusive meu marido que comeu 3 de uma vez, assim, sem nem mesmo recheá-los. Sim, porque esses pãezinhos são realmente deliciosos e perfeitos para propor à mesa durante as refeições ou para um aperitivo informal entre amigos. Vocês surpreenderão (e acrescento conquistarão) seus convidados! Eles têm uma única contraindicação, aviso: acabam rápido!!

Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 8 Unidades
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana

Ingredientes

⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!

350 g farinha 0
150 g Farinha de espelta integral
20 g fermento de massa mãe seco
320 ml água (morna)
10 g manteiga
70 g azeitonas pretas
1 raminho alecrim
1 colher de chá açúcar
7 g Sal

Preparação da massa

Em uma tigela grande, misture as duas farinhas, o açúcar, a manteiga fria cortada em cubos, o sal e forme um buraco no centro. Adicione o fermento de massa mãe seco e despeje a água levemente morna aos poucos (fig. 1).
Comece a misturar inicialmente com a ajuda de uma colher de pau (fig. 2)
Em seguida, continue com as mãos. Quando a massa estiver quase pronta, incorpore as azeitonas cortadas em pedacinhos (fig. 3).
Coloque sua massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e continue a trabalhá-la energeticamente com as mãos até obter uma massa lisa e elástica (fig. 4).
Coloque em uma tigela previamente enfarinhada e cubra com um pano de prato limpo. Coloque a massa dentro do forno desligado com a luz acesa e deixe crescer por 2h. Após esse tempo, a massa terá dobrado de volume, então trabalhe-a novamente na superfície de trabalho, tentando bater energeticamente por 2-3 vezes. Em seguida, obtenha 8 porções, formando retângulos com a ajuda de uma espátula (fig. 5).
Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os descansar cobertos por mais 2h (fig. 6).
Faça cortes diagonais na superfície dos pães (fig. 7).
Você também pode aromatizar com o alecrim fresco, tentando pressionar levemente as agulhas para que se fixem ou, por conveniência, adicione-as à massa junto com as azeitonas (fig. 7).
Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque uma panelinha com água dentro. Reduza a temperatura para 200°C e leve seus pães ao forno por cerca de 20′. Em seguida, verifique-os, reduza novamente a temperatura para 180°C e asse por mais 5′. Retire do forno e deixe esfriar completamente (fig. 8).
Sirva levemente mornos e conserve por 2/3 dias em um saco de pão. E voilà…os pães de espelta com azeitonas e alecrim estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè’!