Algumas noites atrás, uma amiga muito querida me presenteou com um número considerável de super doces romãs, diretamente colhidas da árvore em seu jardim. Uma fruta entre as mais virtuosas existentes na natureza, pois rica em poderosos antioxidantes, incluindo a vitamina C e a vitamina K, capaz de garantir a regeneração celular, reduzir o risco de doenças cardíacas e até mesmo o câncer de mama. Um concentrado de bondade e bem-estar ao qual ninguém deve renunciar sempre que essas frutas nos são dadas durante a temporada de outono pela Mãe Natureza! Eu fiz ótimos sucos e este delicioso e muito saboroso bolo de consistência macia e úmida, que é feito facilmente em poucos e simples passos! Um doce que você pode servir para o café da manhã e decorar apenas com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou como sobremesa de fim de refeição na versão super chocolatuda! Qualquer que seja sua escolha, o resultado será divino e literalmente conquistará você! Você poderá saborear, especialmente na versão com ganache, o contraste ousado entre o amargo do chocolate amargo e o mais doce e delicado da romã em uma combinação verdadeiramente única! Um único conselho: se você quiser sentir esse contraste ainda mais acentuado, recomendo não adicionar cacau à massa. Apenas a ganache de cobertura será suficiente para expressar melhor essa combinação.

CURIOSIDADE: Você sabia que uma das propriedades mais conhecidas da romã é certamente sua ação antitumoral, graças à presença de taninos, polifenóis e antocianinas, capazes de proteger contra a gênese ou progressão de vários tipos de câncer, em particular o da próstata, da pele e de mama? Graças à presença dos taninos, a romã também desempenha uma importante atividade antibacteriana e anti-inflamatória, capaz de combater infecções causadas por bactérias e parasitas, afetando o aparelho gastrointestinal, respiratório e urinário. Sendo também um alimento muito rico em fibras (contidas principalmente no suco), exerce efeitos benéficos a nível intestinal, favorecendo a eliminação das fezes, sendo particularmente útil em caso de constipação. É uma das frutas mais ricas em substâncias benéficas e princípios ativos, principalmente antioxidantes como flavonoides, mas também sais minerais e vitaminas, especialmente B, E e C, sustentando assim o sistema imunológico contra o ataque de vírus e bactérias típicos da estação. Finalmente, “o alto teor de ferro ajuda a combater e prevenir a anemia, aumentando os níveis de hemoglobina no sangue”.

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Porções: forma 22 Ø
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!

280 g farinha 00
180 ml suco de romã (extraído de 1 romã média/grande)
3 ovos
90 g manteiga
120 g açúcar mascavo
1 pacote fermento em pó para doces
20 g cacau em pó (opcional)
5 colheres sementes de romã
50 g gotas de chocolate
70 g chocolate amargo
70 ml creme de leite fresco
q.b. sementes de romã
2 colheres açúcar de confeiteiro

Ferramentas

1 Extrator
1 Peneira
1 Tigela
Batedeira elétrica
1 Espátula
1 Forma
1 Faca
1 Panela pequena

Preparo

Extraia o suco das romãs com um extrator ou esprema-as em um espremedor de frutas cítricas.
Passe-o em uma peneira de malha fina para remover as impurezas e reserve.
Em uma tigela, bata com a batedeira elétrica os ovos em temperatura ambiente junto com o açúcar, batendo por cerca de 10′. Para conveniência, nesses casos, recomendo usar uma batedeira planetária, se você tiver uma, pois assim poderá trabalhar o restante dos ingredientes e reduzir o tempo do processo. Em seguida, adicione à massa a manteiga derretida, previamente derretida em banho-maria.
Adicione o suco das romãs em fio, continuando a bater com a batedeira elétrica.
Incorpore a farinha e o fermento peneirados, continuando a bater até que a mistura esteja lisa e homogênea. Eu também adicionei o cacau, mas é opcional.
Neste ponto, adicione as sementes de romã, misture com uma espátula para distribuí-las uniformemente e, por último, as gotas de chocolate.
Unte e enfarinhe uma forma e despeje a mistura. Coloque no forno estático pré-aquecido a 180°C por 35′-40′. Faça o teste do palito. Uma vez assado, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Deixe esfriar completamente sobre uma grade e, se escolher a versão sem ganache, basta polvilhar açúcar de confeiteiro a gosto.
Foto detalhada do interior do bolo ao corte.
Caso escolha a versão com a ganache de cobertura, pique o chocolate com uma faca. À parte, em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até quase ferver, então desligue o fogo e adicione o chocolate picado. Misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima até que atinja uma consistência fluida e cremosa. Despeje a ganache sobre o bolo completamente frio e nivele. Decore a gosto com sementes de romã. Deixe secar antes de servir.
E voilà… o bolo de chocolate e romã está pronto para ser saboreado!
Bom apetite da Cozinha do FeFê!