Uma bela manhã, depois de descobrir que os abacates comprados para uma preparação culinária infelizmente cancelada já estavam em um estágio avançado de maturação, tive que usá-los de maneira diferente! Pensei comigo, ok, um eu vou adicionar na salada planejada para o jantar, mas do outro eu não fazia ideia do que fazer! Para minha grande sorte, nestes casos de absoluta necessidade, meu lado extremamente pragmático emergiu, combinando o interesse de nunca jogar fora comida comprada por nenhuma razão, com a vontade de experimentar além das reais possibilidades de um bom resultado! Assim nasceram esses biscoitos com a polpa de abacate no lugar da manteiga, portanto perfeitos para quem é intolerante à lactose. Além disso, são também totalmente sem glúten, pois são feitos de farinha de arroz e farinha de amêndoas. Para garantir um mínimo de sucesso, escolhi então torná-los mais saborosos com gotas de chocolate, mas para ser honesto, devo dizer que estava bastante cética! E igualmente sinceramente, na primeira mordida, pensei que algo na dosagem poderia precisar de alguns ajustes. Na segunda mordida, no entanto, pensei que não eram tão ruins e que, no geral, as doses estavam boas, mas após a terceira, já estava colocando furtivamente as mãos na lata onde estavam guardados, para pegar mais alguns! Quer saber a coisa mais engraçada? Quando fiz meu marido provar, sem obviamente dar pistas sobre os ingredientes, a primeira coisa que ele disse foi que eram amanteigados! Você acredita nisso? Meus ciacco abacate definidos como amanteigados sem ter um único grama de manteiga! O que dizer? Para mim, um grande sucesso, que agora compartilho com vocês, esperando em uma captatio benevolentiae! Uma coisa é certa, vou refazê-los muito em breve!

CURIOSIDADE: Você sabia que o abacate também é chamado de pera de jacaré? o abacate foi descrito pelos conquistadores como uma fruta “abundante, de ótimo sabor e com uma polpa semelhante à manteiga – tanto que pode até substituí-la na criação de doces. Propriedades benéficas: o abacate é uma fonte preciosa de sais minerais (potássio, sódio, ferro e fósforo) e de lipídios considerados benéficos para o nosso corpo. Como todos os alimentos de origem vegetal, o abacate não contém colesterol, sem contar que seu índice glicêmico é igual a 10, portanto, muito baixo. O abacate também é uma fonte de vitaminas, com particular referência à vitamina A, vitamina C e vitamina E. Trata-se de um conjunto de vitaminas que ajudam nosso corpo a se proteger do envelhecimento, a fortalecer a visão e as defesas imunológicas. Não esqueçamos que o abacate também é uma fonte de carotenóides, cuja absorção pelo nosso organismo é facilitada pelo conteúdo lipídico desta fruta. Finalmente, contém ácidos graxos ômega 3, renomados por suas propriedades anti-inflamatórias. O abacate deve ser comprado quando está maduro. Como verificar? Olhar e tocar: o fruto deve estar macio a uma leve pressão dos dedos. Se o abacate ainda estiver verde, para acelerar a maturação coloque-o dentro de um saco de papel e mantenha-o à temperatura ambiente por 3-5 dias. Se já estiver maduro, pode ser guardado na geladeira por no máximo 5-6 dias.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Caro
Tempo de descanso: 2 Horas 15 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 40
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana

1.693,38 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 1.693,38 (Kcal)
Instrumentos 243,19 (g) dos quais açúcares 106,54 (g)
Proteínas 32,98 (g)
Gordura 70,98 (g) dos quais saturados 6,00 (g)dos quais insaturados 13,65 (g)
Fibras 18,01 (g)
Sódio 706,16 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g farinha de arroz
100 g farinha de amêndoas
1 abacate (pequeno cerca de 110 gr.)
120 g açúcar mascavo
1 ovo
40 g gotas de chocolate
1 pitada sal

Ferramentas

1 Liquidificador
1 Tigela
1 Colher de madeira
1 Cortador
1 Rolo de massa
2 Papel manteiga
1 Forma de forno
1 Tapete
1 Grade para doces

Preparo

Bata a polpa do seu abacate no liquidificador até obter um creme denso (fig. 1).
Em uma tigela, misture as farinhas, o açúcar e a pitada de sal (fig. 2).
Adicione então o ovo, continuando a misturar (fig. 3).
E por fim, também a polpa do abacate batida (fig. 4).
Comece a amassar com as mãos (fig. 5).
Na metade do trabalho, adicione as gotas de chocolate e continue trabalhando transferindo a massa para uma superfície de trabalho bem enfarinhada até formar uma bola (fig. 6).
Deixe descansar pelo menos 2 horas na geladeira, mas seria melhor a noite toda. Então, abra a massa entre duas folhas de papel manteiga com espessura de 3mm (fig. 7).
Corte seus biscoitos com o cortador apropriado até esgotar toda a massa (fig. 8).
Coloque-os em uma forma forrada com papel manteiga bem espaçados e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12 minutos (fig. 9).
Uma vez retirados do forno, deixe esfriar completamente em uma grade antes de servir.
Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro. E voilà… seus biscoitos ciacco abacate estão prontos para serem degustados!
Bom apetite da cozinha de FeFe!
Experimente também minha versão ainda mais deliciosa, mergulhando-os pela metade em chocolate amargo derretido em banho-maria e decorando com pistaches picados! Uma delícia absoluta!