Um clássico da confeitaria, utilizada em muitos produtos doces, essa creme é uma preparação à base de gema de ovo, açúcar, leite e farinha. No lugar da farinha, podem ser utilizados outros espessantes como fécula de batata ou amido de milho ou de arroz, para quem é intolerante ao glúten. Ótima para saborear sozinha, como sobremesa de colher, talvez acompanhada de biscoitos ou para rechear bolos, tortas, profiteroles, zeppole e doces à base de massa folhada! Os ingredientes para realizar um ótimo creme de confeiteiro são realmente poucos e fáceis de encontrar, então provavelmente você já os terá na geladeira ou na sua despensa. Fácil e rápido, será moleza preparar e servir esta sobremesa perfeita para qualquer ocasião.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 500 ml leite
- 70 g açúcar
- 3 gemas
- 45 g amido de milho (ou Fécula de batata)
- 1 casca de limão (não tratado)
Preparação:
Em uma panela de fundo grosso, despeje a quantidade de leite prevista, adicione também a casca de limão não tratada e aqueça até quase ferver.
À parte, em uma tigela, despeje as gemas junto com o açúcar e bata rapidamente com um batedor sem perder tempo para evitar que o açúcar, em contato com as gemas, absorva a parte aquosa, cristalizando as proteínas. Quando a mistura estiver homogênea, peneire diretamente na tigela o amido de milho e incorpore mexendo com o batedor.
Agora retire o leite do fogo e adicione-o à mistura de ovos, açúcar e fécula para diluí-lo com o batedor.
Uma vez diluído, despeje a mistura de volta na panela e deixe engrossar em fogo baixo, mexendo continuamente com o batedor.
Continue o cozimento, sem parar de mexer, até que o creme comece a escurecer e engrossar gradualmente.
Continue o cozimento, sem parar de mexer, até que o creme comece a escurecer e engrossar gradualmente.
E voilà… o creme de confeiteiro está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha do Fefe!
