O injera revisitado: o pão etíope com um toque italiano.
O injera é um pão tradicional etíope, conhecido por sua textura esponjosa e seu sabor único.
Me apaixonei por ele quando fui a um restaurante étnico em Milão.
O injera é feito principalmente com farinha de teff, um cereal rico em nutrientes e naturalmente sem glúten, que dá ao pão seu sabor único característico.
A preparação exige um pouco de paciência, pois a massa precisa fermentar por várias horas.
Agora, se você me conhece, geralmente proponho receitas fáceis e rápidas, então decidi criar uma versão revisitada que tivesse a mesma textura e fosse o mais parecida possível.
Então, a minha versão do injera é muito fácil de preparar: basta misturar a farinha de grão-de-bico e um pouco de farinha 00, com água, óleo e uma pitada de sal, adicionando o fermento instantâneo para dar aquela leve fermentação que torna o pão tão macio.
Uma vez assado, você terá um pão perfeito para acompanhar legumes, ensopados e molhos.
Este injera com farinha de grão-de-bico é uma maneira fantástica de explorar novos sabores e trazer um pouco da África para a sua cozinha, com um toque de italianidade!
Então, o que vocês estão esperando? Vamos preparar juntos o injera revisitado: o pão etíope com um toque italiano.
Eh belê, que delícia!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 60 g farinha de grão-de-bico
- 60 g farinha 00
- 180 ml água com gás
- 1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
- q.b. sal fino
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Frigideira
Passos
O injera revisitado: o pão etíope com um toque italiano, perfeito para acompanhar legumes ou pratos de carne e frango.
Em uma tigela, coloque a farinha de grão-de-bico.
Adicione a farinha 00 e o sal.
Despeje na tigela a água com gás, uma colher de chá de fermento e a colher de óleo.
Misture até que a massa fique sem grumos.
Aqueça bem uma frigideira com um pouco de óleo e despeje a massa.
Com um pincel, espalhe a massa para reduzir a espessura.
Cozinhe de ambos os lados por alguns minutos.
Enquanto isso, prepare na frigideira os legumes de sua preferência. Eu cozinhei uma mistura de cogumelos.
Além de acompanhar pratos de carne, frango ou legumes, o pão pode ser comido com tomatinhos.
Recheei o injera também com pesto e stracchino.
Na última foto, você pode apreciar a textura deste pão, macia e elástica.
Bom apetite!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar o injera?
Conserve o injera em um recipiente bem fechado, na geladeira por até 2 dias.
É possível congelar?
Sim, é possível.
Qual deve ser a consistência da massa?
Deve ser igual à que você prepara para a piadina, no vídeo você pode ver também visualmente a consistência exata.
