Testaroli, a receita da vovó Irma. Quando como essa delícia, sou imediatamente teletransportada 30 anos atrás, durante o período da minha adolescência e as férias de um mês na Toscana.
Se fecho os olhos, vejo o sol, as hortas, o céu azul, ouço o canto incessante das cigarras, as risadas, um período maravilhoso em que passava todo o meu tempo fora brincando e voltava para casa só para comer.
E um dos pratos que de vez em quando a vovó Irma preparava para mim era este: os testaroli, que em Gênova não existiam.
Um prato muito fácil de preparar que proponho para vocês com o pesto, cuja receita você encontra clicando neste link.
Então, sem mais delongas, vamos preparar juntos esses testaroli, a receita da vovó Irma, eh belíssimo, que delícia!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes: testaroli a receita da vovó Irma
- 300 g farinha de espelta
- 500 g água
- q.b. sal
Ferramentas: testaroli a receita da vovó Irma
- 1 Panela de ferro fundido
- 1 Frigideira
Passos: testaroli a receita da vovó Irma
Em uma tigela, coloque a farinha e o sal (cerca de 2/3 gramas), adicione a água lentamente, mexendo com um batedor; você deve obter uma mistura lisa e líquida.
Dica da Francy: se aparecerem grumos na massa, use um mixer de imersão.
Se você tiver uma panela de ferro fundido, é hora de pegá-la; caso contrário, você pode usar uma frigideira antiaderente. Com a ajuda de uma concha, despeje a massa na frigideira: a espessura da massa deve ser de cerca de 5 mm. Cozinhe de um lado por 3-4 minutos, cobrindo com uma tampa, vire e cozinhe também do lado oposto.
Deixe esfriar os discos e depois corte-os em quadrados. Em uma panela, leve água salgada para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 segundos, escorra e tempere com o pesto.
Sirva imediatamente e bom apetite!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservá-los?
Na geladeira por no máximo um dia, recomendo não cortá-los, mas colocar os discos em um recipiente separados por papel manteiga e fechados com filme plástico.
Qual outro molho posso utilizar?
Eu também adoro apenas temperados com óleo e muito parmesão.
Eles podem ser congelados?
Não recomendo.
