A massa com molho de nozes à genovesa é um prato tradicional da culinária da Ligúria, que combina a doçura das nozes com a cremosidade de um molho envolvente, perfeito para temperar os pansotti, que são tortelli recheados com espinafre e ricota, mas, para mim, delicioso também com massa comum, de preferência curta, pois acho que não é adequada para temperar massa longa, por exemplo, espaguete.
Massa com molho de nozes à genovesa, acredito que seja uma das receitas mais fáceis de preparar porque basta bater todos os ingredientes enquanto a massa cozinha.
Dica da Francy: prepare o molho denso, assim será mais fácil de conservar ou congelar, basta diluí-lo com água de cozimento ou um pouco de leite para deixá-lo macio e cremoso quando for temperar a massa.
Sirva imediatamente sua massa com molho de nozes, decorando com alguns pedaços de nozes esmigalhadas para um toque crocante.
Este prato rico e nutritivo é uma maneira deliciosa de trazer à mesa os sabores da Ligúria com um toque de elegância e simplicidade.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes: Massa com molho de nozes à genovesa
- 130 g nozes
- 40 g pão (miolo, também pode ser uma fatia de pão de forma)
- 20 g pinhões
- 200 leite integral (é possível utilizar também um leite vegetal)
- 20 g parmesão ralado
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- 320 g penne rigate
Ferramentas: Massa com molho de nozes à genovesa
- 1 Mixer
- 1 Panela
Passos: Massa com molho de nozes à genovesa
Preparar este molho é realmente fácil, basta colocar os ingredientes no mixer.
Comece com as nozes, molhe o miolo do pão, esprema e adicione ao mixer.
Adicione o parmesão.
Adicione os pinhões e um dente de alho.
Adicione duas colheres de azeite.
Bata, eventualmente adicionando leite para manter o molho de nozes macio.
Transfira o molho para uma tigela.
Cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra e tempere.
Se desejar, você pode servir com um pouco de parmesão, nós genoveses não colocamos.
Sirva quente e belin que boa! 🙂
Conservação
O molho de nozes pode ser guardado na geladeira em um recipiente hermético por um dia.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Gostaria de fazer uma versão do molho vegetariana, o que você sugere?
Use leite vegetal de soja ou amêndoas e um “queijo” vegetal.
Você usou grana padano ou reggiano?
Eu não vejo grandes diferenças, a receita prevê o reggiano.
Posso congelar o molho?
Sim, mas congele em porções por no máximo três meses.
