Hummus de cenoura e grão-de-bico assado com molho de folhas de cenoura é uma variante colorida e saborosa do tradicional hummus.
Esta receita se destaca pelo uso inovador das cenouras, não só como ingrediente principal do hummus, mas também pelo uso das folhas verdes das cenouras, muitas vezes negligenciadas, transformando-as em um molho fresco e aromático.
O molho de folhas de cenoura, que preparei com as folhas verdes das cenouras, azeite, alho, nozes, oferece um contraste agradável em relação ao doce do hummus, trazendo um toque picante ao prato.
Esta receita não só é um exemplo de cozinha anti-desperdício, aproveitando todas as partes da cenoura, mas também é uma ótima escolha para quem procura opções saudáveis e saborosas para entradas ou lanches.
Dica da Francy: as folhas das cenouras são ricas em proteínas, sais minerais e vitaminas e contêm até seis vezes mais vitamina C do que a própria cenoura. Agora que você sabe, não as jogue fora.
Então, sem mais delongas, vamos preparar juntos este Hummus de cenoura e grão-de-bico assado com molho de folhas de cenoura.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes: Hummus de cenoura e grão-de-bico assado
- 500 cenouras (com folhas)
- 1 alho (uma cabeça)
- 1 colher de sopa alecrim (agulhas picadas)
- 2 colheres de chá tomilho
- 2 colheres de chá páprica doce
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de sopa sementes de gergelim
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 400 farinha 00
- 250 ml água
- 4 g fermento biológico seco
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá açúcar
- a gosto sal
- 250 g grão-de-bico cozido, fervido
- a gosto páprica
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 50 g folhas de cenoura
- 1/2 dente de alho
- 5 nozes
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Mixer
Passos
Remova as folhas das cenouras e reserve.
Descasque as cenouras e corte em 4 partes, coloque-as em uma tigela.
Tempere-as com alecrim, tomilho, páprica, cominho, sementes de gergelim, na proporção indicada na seção de ingredientes, adicione um fio de azeite e misture bem.
Forre uma assadeira com papel manteiga, molhado, espremido e untado com um pouco de azeite de oliva extravirgem e disponha as cenouras sem sobrepor.
Pegue a cabeça de alho, remova a primeira camada de casca e corte a parte superior. Tempere com azeite, alecrim, tomilho, páprica.
Leve ao forno, cobrindo o alho com papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°, o alho permanecerá coberto com o papel alumínio nos primeiros 20 minutos, enquanto nos últimos 20 minutos deverá assar sem.
Se, como eu, você não tem um forno muito grande, depois de assar as cenouras, procederá ao cozimento do grão-de-bico, colocando-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, temperando com páprica, um fio de azeite extravirgem e assando por 30 minutos a 200° graus. Lembre-se de não triturar todos, mas reserve uma colher para decorar o prato.
Quando tiver assado tanto o grão-de-bico quanto as cenouras, coloque-os em um mixer, esprema o alho assado e bata.
Separe os caules duros das folhas e ferva por alguns minutos.
Reserve algumas folhas para decorar o prato e triture o restante.
Coloque as folhas restantes em um recipiente para triturar, juntamente com as nozes, o dente de alho, o sal e o azeite.
Use o molho para decorar o prato.
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes para preparar as focaccias, nas quantidades indicadas na lista de ingredientes, farinha, fermento, água, açúcar e, por último, azeite e sal.
Quando a massa estiver fermentada, divida-a em 9 bolinhas e achate-as para obter focaccias redondas, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, molhado, espremido e untado com um pouco de azeite.
Asse a 200° graus por cerca de 20 minutos
Sirva morno ou frio com focaccias ou torradinhas. Eh, belin que delícia!
Conservação
Guarde na geladeira, por um dia, em um recipiente hermeticamente fechado.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
De que outras maneiras você utiliza as folhas de cenoura?
Geralmente preparo pesto para temperar massas, omeletes ou até mesmo bolinhos assados
É possível congelar?
Não, eu sempre tento dosar para não sobrar.
Por que você assou o alho?
Se você assar, obterá um produto com um sabor totalmente diferente do cru, fica delicado e você pode até espalhar no pão.
