Passos Tronco de Neve de Natal sem Lactose

• Vamos ver como preparar o tronco de neve de Natal sem lactose.
  Em uma tigela, separe as gemas das claras, adicione o açúcar e com um batedor, bata energicamente até que a mistura fique espumosa. Adicione a farinha peneirada, o fermento e a casca ralada de 1 limão. Bata as claras em neve e incorpore à outra mistura mexendo delicadamente com uma espátula de cima para baixo.

  

• Em seguida, espalhe a massa na forma retangular forrada com papel manteiga, nivele bem a massa e coloque no forno estático pré-aquecido a 180 °C e asse por cerca de 8/10 minutos. Retire a massa de biscoito do forno e cubra com outro papel manteiga e enrole sobre si mesma, deixando esfriar por pelo menos uma hora, depois estará pronta para o recheio.

• Em uma panelinha, aqueça o leite de amêndoas, em outra panelinha misture as gemas e o açúcar com um batedor, adicione a farinha peneirada e por último o leite de amêndoas quente, mexendo bem, volte ao fogo baixo e cozinhe sempre mexendo até que o creme engrosse, adicione imediatamente o chocolate amargo picado e misture bem, cubra com filme plástico para alimentos e deixe esfriar antes de rechear o tronco.

  

• Retire o papel manteiga e desenrole delicadamente o rolo de massa de biscoito, em seguida, recheie com o creme fazendo uma camada de creme de chocolate de cerca de meio centímetro, deixando as bordas livres, enrole novamente a massa de biscoito sobre si mesma, feche em uma folha de alumínio e deixe repousar o rolo recheado na geladeira por pelo menos uma hora.

• Enquanto isso, bata o chantilly sem lactose, depois do tempo de descanso, retire o rolo da geladeira e corte ao meio, corte uma parte em diagonal para criar um ramo, posicione em um prato de servir e comece a cobrir com o chantilly, não é necessário ser perfeito, depois com um garfo faça linhas em ziguezague para criar a casca nevada. Decore com cerejas cristalizadas e folhinhas de hortelã.