A torta com bicos é uma torta típica de Lucca. É uma sobremesa à base de massa quebrada, torta tradicional para “Santa Zita” que se celebra no dia 27 de abril. Santa Zita é a padroeira das donas de casa e empregadas domésticas e dos padeiros.
A torta com bicos surgiu como uma torta de ervas, mas ao longo dos anos foram adicionadas muitas variantes.
A característica desta torta são os bicos, triângulos de massa quebrada cortados e dobrados ao longo da borda.
Hoje apresento a versão de chocolate, ótima para qualquer ocasião.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes torta com bicos
- 250 Farinha
- 125 Manteiga
- 125 Açúcar
- 2 Ovos
- 1 pacote Fermento em pó para bolos
- 1 pitada Sal
- 1 pacote Baunilha (ou casca de limão)
- 3 Ovos
- 170 Açúcar
- 70 Cacau em pó
- 1 1/2 l Leite
- 1 1/2 copo Conhaque ou rum
- 40 Amido de milho (maizena)
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Forma de abrir
Preparação torta com bicos
Peneire a farinha e disponha em forma de fonte, adicione a manteiga em temperatura ambiente, cortada em pedaços, e o açúcar, comece a trabalhar. Adicione então a baunilha e o fermento e a pitada de sal, sempre misturando.
Agora comece a adicionar um a um os ovos, trabalhando bem a massa até que ela fique lisa e homogênea.
Deixe descansar 1 hora na geladeira coberta com filme plástico.
Agora preparamos o creme.
Em uma panela pequena, misture bem o açúcar, os ovos e a farinha, depois acrescente o leite quente aos poucos, leve ao fogo até engrossar, retire do fogo e adicione o cacau e o conhaque, continuando a misturar, até que fique bem lisa.
Retome a massa e estenda-a (deixe um pouco de massa de lado) deve ter pelo menos 1/2 cm. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, deixando mais massa nas bordas. Despeje o creme dentro tentando nivelá-lo bem.
Vamos fazer os bicos. Com a ajuda de uma faca, corte a borda da massa fazendo um corte oblíquo, pegue a parte cortada e dobre sobre si mesma formando pontas ao longo de toda a borda. Com a massa reservada, faça tiras e decore a torta.
Pincele a massa com clara de ovo e açúcar.
Asse a 200° por cerca de 40 minutos, considere que deve estar bem dourada.
Notas
Se sobrar, conserva-se por 3/4 dias em local fresco e seco.
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