A torta com bicos é uma torta típica de Lucca. É um doce à base de massa folhada, torta tradicional para “Santa Zita” que é comemorada em 27 de abril. Santa Zita é a padroeira das donas de casa e empregadas domésticas e dos padeiros.
A torta com bicos nasceu como torta de ervas, mas ao longo dos anos surgiram muitas variantes.
A característica desta torta são os bicos, triângulos de massa folhada cortada e dobrada ao longo da borda.
Hoje apresento a versão de chocolate, ótima para qualquer ocasião.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes torta com bicos
- 250 Farinha
- 125 Manteiga
- 125 Açúcar
- 2 Ovos
- 1 pacotinho Fermento em pó para doces
- 1 pitada Sal
- 1 pacotinho Vanilina (ou casca de limão)
- 3 Ovos
- 170 Açúcar
- 70 Cacau em pó
- 1 1/2 l Leite
- 1 1/2 copinho Brandy ou rum
- 40 Amido de milho (maizena)
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Forma de abrir
Preparo da torta com bicos
Peneire a farinha e faça uma cova, adicione a manteiga em temperatura ambiente, cortada em pedaços e o açúcar, comece a trabalhar. Adicione depois a vanilina, o fermento e a pitada de sal, sempre mexendo.
Agora comece a adicionar um ovo de cada vez, trabalhando bem a massa até que esteja lisa e homogênea.
Deixe descansar 1 hora na geladeira coberta com filme plástico.
Agora vamos preparar o creme.
Em uma panela pequena misture bem açúcar, ovos e farinha, depois adicione o leite quente aos poucos, coloque no fogo até engrossar, retire do fogo e adicione o cacau e o brandy, continuando a mexer até que esteja bem liso.
Retome a massa folhada e estenda-a, (reserve um pouco de massa) deve ter pelo menos 1/2 cm. coloque em uma forma untada e enfarinhada, deixando mais massa nas bordas. Despeje o creme dentro tentando nivelá-lo bem.
Vamos fazer os bicos. Com a ajuda de uma faca, corte a borda da massa folhada fazendo um corte oblíquo, pegue a parte cortada e dobre sobre si mesma formando pontas ao longo de toda a borda. Com a massa reservada faça tiras e decore a torta.
Pincele a massa com clara de ovo e açúcar.
Asse a 200° por cerca de 40 minutos, considere que deve estar bem dourada.
Notas
Se sobrar, pode ser conservada por 3/4 dias em local fresco e seco.
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