Preparação do pandoro feito em casa recheado

• Vamos ver como preparar o pandoro feito em casa recheado

  1- Preparação da Biga

  Em uma tigela dissolva o fermento em 30ml de água morna, depois adicione 65g de farinha e amasse à mão até formar uma bola, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.

  2- Preparação da Primeira Massa

  Na batedeira, junte à biga 120g de farinha, 50g de açúcar e meio ovo, comece a amassar. Depois adicione a metade do ovo restante, continue a amassar por 15 minutos até obter uma massa lisa e elástica, estará pronta quando a massa se desprende das paredes. Forme uma bola e deixe crescer no forno apagado por duas horas ou pelo menos até dobrar de tamanho

• 3- Preparação da Segunda Massa

  Pegue a primeira massa e, ainda na batedeira, adicione a farinha, o açúcar, o mel, 2 gemas, a casca de limão ralada e a baunilha. Comece a amassar por alguns minutos, depois adicione os ovos inteiros, um de cada vez. Continue a amassar por 20 minutos. Agora adicione a manteiga amolecida cortada em pedacinhos e continue a amassar por mais 30 minutos até que a manteiga esteja completamente absorvida, a massa deve se tornar elástica e se desprender das paredes da batedeira.

  4- Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos forme uma bola.

  Unte a forma do pandoro com bastante manteiga, coloque a bola na forma untando a superfície e cubra com filme plástico e coloque no forno apagado para crescer por cerca de 3-4 horas ou até que atinja a borda da forma.

  Aqueça o forno e asse a 150°C por 45 minutos. Uma vez assado, deixe esfriar por 30 minutos na forma. Depois coloque o pandoro sem a forma em uma grade e deixe esfriar completamente. Antes de consumir, polvilhe com açúcar de confeiteiro com baunilha.

• 5- Para o creme

  Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar, adicione o mascarpone à temperatura ambiente e o rum e mexa bem. Bata as claras em neve bem firme e depois adicione ao mascarpone, misturando de baixo para cima para não desmontar as claras.

  6- Neste ponto, corte o pandoro em fatias e comece a rechear começando pela fatia maior, desencontre as fatias para formar a árvore. Decore com as gotas de chocolate.

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