Fresca e colorida… as cores da Horta… Os vegetais que colhi se transformaram em um belo prato… Você não faz ideia do perfume… dá para sentir que está tudo fresco…. Só pela verdura eu gostaria de ter o verão o ano todo.. o macarrão berinjelas e tomatinhos são um prato leve, mas saboroso, simples e rápido de preparar, enquanto você esquenta a água e cozinha o macarrão o molho está pronto. Poucos ingredientes para um resultado surpreendente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes macarrão com berinjela e tomatinhos
- 320 Macarrão
- 400 Tomatinhos
- 3 Berinjelas
- 1 Cebola
- 7 Manjericão
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal
Preparo macarrão com berinjela e tomatinhos
Corte as berinjelas em cubos, salgue e deixe descansar por meia hora, para tirar um pouco do amargor, passado o tempo, seque-as com papel toalha. Coloque a água salgada para o macarrão no fogo e assim que ferver, coloque o macarrão. Pique a cebola e refogue em uma frigideira grande com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver dourada, adicione as berinjelas e cozinhe por 10 minutos. Corte os tomatinhos em pedaços e adicione na frigideira junto com duas conchas de água do cozimento do macarrão. Ajuste o sal e cozinhe por alguns minutos para amolecer o tomate e formar um pouco de molho. Adicione agora o manjericão picado e a pimenta. Retire o macarrão al dente e termine de cozinhar na frigideira.
Notas
Recomendo que reserve um pouco da água de cozimento do macarrão, caso precise adicionar para terminar o cozimento, você terá disponível. Sirva adicionando mais manjericão e, se gostar de pimenta, adicione mais um pouco.
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