Os cogumelos pioppini refogados com nepitella são uma receita típica de Lucca, depois há muitas variações de acordo com os gostos, são um acompanhamento delicioso e fácil de preparar para acompanhar muitos pratos. Você também pode usá-los para temperar pratos principais ou rechear croutons de pão, ótimos também para rechear tortas salgadas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes Pioppini refogados com nepitella
- 250 g cogumelos pioppini
- 1 dente alho
- 1 colher de chá extrato de tomate
- 3 ramos nepitella
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela pequena
Preparação Pioppini refogados com nepitella
Vamos ver como preparar os cogumelos pioppini.
Primeiro de tudo, remova as partes finais dos cogumelos com a terra; se o caule estiver duro, você pode não colocá-lo ou cortá-lo mais, eu, por exemplo, não os coloquei porque encontramos pioppini grandes, não pequenos, depois limpe-os sob água corrente pelo menos um par de vezes, depois seque-os com um pano para remover o excesso de água. Corte os cogumelos em pedaços, em uma panela pequena refogue o alho e 2/3 folhinhas de nepitella, adicione então os cogumelos e uma colher de chá de extrato de tomate (se você não gosta, faça sem), sal, misture bem e cozinhe em fogo baixo com uma tampa, se necessário adicione um pouco de água, cozinhe por cerca de 12 minutos, depois adicione a nepitella e uma pitada de pimenta picada e termine o cozimento. Quando estiverem prontos, adicione mais algumas folhinhas de nepitella e sirva.
notas
Se sobrar, guarde em um recipiente fechado na geladeira por no máximo 2 dias. Lembre-se, se você mesmo procurar os cogumelos, deve ter cuidado para pegar os certos, caso contrário, compre-os onde tem certeza de que são comestíveis.
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