Os cogumelos pioppini trifolati à nepitella são uma receita típica de Lucca, depois há muitas variações de acordo com os gostos, são um acompanhamento delicioso e fácil de preparar para acompanhar muitos pratos. Você também pode usá-los para temperar pratos principais ou rechear torradinhas de pão, ótimos também para rechear tortas salgadas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes Pioppini trifolati à nepitella
- 250 g cogumelos pioppini
- 1 dente alho
- 1 colher de chá concentrado de tomate
- 3 ramos nepitella
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-malagueta (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela
Preparação Pioppini trifolati à nepitella
Vamos ver como preparar os cogumelos pioppini.
Primeiro, retire as partes finais dos cogumelos com a terra, se o caule estiver duro você pode não colocá-lo ou cortá-lo mais, eu por exemplo não os coloquei porque encontramos pioppini grandes e não pequenos, depois limpe-os em água corrente pelo menos algumas vezes, depois seque com um pano para remover o excesso de água. Corte os cogumelos em pedaços, em uma panela refogue o alho e 2/3 folhinhas de nepitella, depois adicione os cogumelos e uma colher de chá de concentrado de tomate (se você não gostar, faça sem), salgue, misture bem e cozinhe em fogo baixo com uma tampa, se necessário adicione um pouco de água, cozinhe por cerca de 12 minutos, depois adicione a nepitella e uma pitada de pimenta-malagueta picada e finalize o cozimento. Quando estiver pronto, adicione mais algumas folhinhas de nepitella e sirva.
notas
Se sobrar, guarde em um recipiente fechado na geladeira por no máximo 2 dias. Lembre-se, se você for procurar cogumelos, certifique-se de pegar os corretos, caso contrário, compre onde tem certeza de que são comestíveis.
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