Há dias em que o aroma da abóbora assando no forno consegue aquecer a casa por si só. Eu adoro preparar este Assado de abóbora, repolho roxo e linguiça de outono: trata-se de um prato que surgiu meio que por acaso, como muitas vezes acontece nas cozinhas caseiras. Eu só juntei tudo o que tinha sobrado na geladeira e saiu uma delícia. Como de costume, porém, toda vez que crio uma receita do zero, anoto ingredientes e quantidades, para que, se o prato der certo, eu possa replicá-lo quando quiser (tente fazer o mesmo).
A doçura da abóbora combina perfeitamente com o sabor dos queijos e a nota rústica da linguiça: Eu faço assim, simples, colorido e com aquela cremosidade que conquista todos na primeira mordida. Ótimo como prato único. Me avise nos comentários se você tentar.
Anna – lappetitovienmangiando
Se você ama tortas rústicas, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 porções
- Métodos de cozimento: Outro, Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g abóbora com casca
- 300 g repolho roxo
- 200 g linguiça
- 100 g provolone em fatias
- 150 g gorgonzola picante
- 2 ovos
- 100 g creme de leite fresco
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto orégano seco
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Forma de torta 24 centímetros
- 1 Travessa
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Papel manteiga
- 1 Centrífuga para salada
Preparação
A primeira coisa que faço é lavar bem a abóbora. Em seguida, a seco e retiro apenas as sementes e os filamentos internos. Corto em fatias de no máximo 1 centímetro e coloco em uma travessa forrada com papel manteiga, caso não seja antiaderente. Temperar com azeite de oliva extravirgem, sal, orégano e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Removo a pele da linguiça, desfaço com um garfo e douro em uma frigideira antiaderente em fogo alto.
Depois de cortar o repolho roxo em fatias finas, enxaguo rapidamente em água corrente, seco na centrífuga para salada e coloco para refogar com azeite e sal. Enquanto isso, bato os ovos e misturo com o creme de leite fresco. Retiro a massa folhada da embalagem, mantendo seu próprio papel manteiga e a coloco na forma circular. Faço furos com os dentes de um garfo e viro por cima o repolho roxo e a linguiça.
Logo depois, despejo o creme preparado sobre tudo e disponho as fatias de provolone, abóbora, gorgonzola picante e sementes de abóbora. Dobro a borda da massa sobre si mesma e corto o excesso de papel manteiga ao redor da forma.
Pincelo a borda com um pouco de azeite (melhor com ovo ou leite – eu não tinha mais e resolvi assim), adiciono as sementes de abóbora e coloco no forno pré-aquecido a 180ºC e deixo assar por 40/50 minutos, ou até que a torta esteja dourada a meu gosto.
Sirvo o meu Assado de abóbora, repolho roxo e linguiça de outono somente após deixá-lo esfriar por cerca de dez minutos.
Dicas, variações e conservação
Para um assado mais leve, você pode substituir o creme de leite por iogurte grego ou ricota.
Conserva-se perfeitamente na geladeira por 2 dias, bem coberto e pode ser aquecido no micro-ondas.
Também é possível congelar, mas lembre-se de descongelar na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-lo com antecedência?
Sim, é possível montá-lo na noite anterior e assar na última hora.
Pode ser feito sem linguiça?
Claro, uma versão vegetariana mas igualmente saborosa.
Fica bom com outro vegetal no lugar do repolho roxo?
Claro, você pode usar também acelga, espinafre ou radicchio para dar um toque amargo que contrasta bem com a doçura da abóbora.
