A sopa Toscana de leguminosas e cereais é uma sopa realmente suculenta e saborosa, uma preciosa fonte de proteínas e fibras, fácil de preparar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes sopa Toscana de leguminosas e cereais
- 200 g farro perolado
- 120 g cevada perolada
- 40 g feijões borlotti secos
- 30 g feijões cannellini secos
- 30 g feijões vermelhos secos (lucchesi)
- 40 g ervilhas secas
- 40 g lentilhas verdes secas
- 3 dentes alho
- 3 folhas sálvia
- 100 g polpa de tomate
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 3 fatias pão caseiro
Ferramentas
- 2 Bacias
- 1 Panela
Preparo
Vamos ver como preparar a sopa.
Antes de tudo, é necessário deixar as leguminosas de molho por pelo menos 8 horas. Deixe de molho também o farro e a cevada, mas basta cerca de vinte minutos, apenas o tempo suficiente para verificar se há impurezas. Após o tempo de molho, enxágue as leguminosas e os cereais em água corrente e escorra. Em uma panela ampla, coloque 2 litros e meio de água para uma sopa mais densa; se quiser mais líquida, basta adicionar um pouco mais de água, depois adicione todas as leguminosas e todos os outros ingredientes, deixando de lado um dente de alho. Coloque no fogo e, quando começar a ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia. Uma vez terminada a cozedura, retire o alho e deixe descansar por meia hora. Enquanto isso, pegue 3 fatias de pão, pegue um dente de alho, retire a casca e esfregue no pão. Coloque-as no forno quente sobre a grelha para tostar um pouco, apenas para que fiquem um pouco crocantes. Quando a sopa tiver descansado e ainda estiver quente, sirva, regue com azeite extravirgem bom, adicione o pão e leve à mesa.
notas
Se sobrar sopa, não jogue fora, no dia seguinte estará ainda mais saborosa, basta aquecer um pouco. Se você não gosta de alho, pode não esfregá-lo no pão. Eu coloquei pimenta, nós gostamos muito, mas você pode não colocá-la e adicionar uma pitada de pimenta-do-reino. Se não encontrar o feijão vermelho lucchese, qualquer outro tipo de feijão vermelho servirá.
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