Hoje te levo para a cozinha comigo para preparar juntos um Rosbife na fritadeira a ar com tomatinhos. Uma receita facílima que vai te conquistar na primeira mordida. Eu amo pratos que parecem complicados, bonitos de se servir além de deliciosos, mas que na verdade são preparados em poucos minutos e este é justamente um deles.
A carne fica suculenta e macia por dentro, enquanto por fora se forma uma crosta dourada irresistível. Os tomatinhos, cozidos junto com o assado, ficam doces e perfumados, perfeitos para acompanhar a carne sem a necessidade de adicionar mais nada.
No final, preparar um rosbife na fritadeira a ar não é nada complicado. Aliás, com poucos ingredientes e um pouco de atenção, trazemos à mesa um segundo prato que faz bonito e agrada sempre a todos.
Ideal, mas especialmente delicioso, para rechear sanduíches ou para enriquecer saladas.
Me digam se vão experimentar.
Anna -lappetitovienmangiando
Se não tiverem uma fritadeira a ar, não se preocupem, deixo aqui os links para realizar o rosbife perfeito com outros métodos:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg lagarto bovino adulto
- 400 g tomatinhos vermelhos
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- q.b. ervas aromáticas
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Spray de óleo
Preparo
Retiramos a carne da geladeira pelo menos 40/60 minutos antes de cozinhar e a deixamos chegar à temperatura ambiente. Dessa forma, não sofrerá um choque térmico, evitando assim que possa enrijecer. Fazemos um picado de ervas frescas: sálvia, alecrim, tomilho, manjerona… todas as que gostamos mais. Pulverizamos o azeite extravirgem de oliva ao redor do nosso assado, cobrimos com ervas e ajustamos o sal. Neste ponto, pré-aquecemos a fritadeira a ar, programando-a por 4 minutos a 200°C.
Enquanto isso, lavamos os tomatinhos, secamos, dividimos ao meio e temperamos simplesmente com azeite extravirgem de oliva e sal.
Finalmente, colocamos no cesto a carne e os tomatinhos, de preferência sobre uma folha de papel manteiga para sujar o mínimo possível. Fechamos e deixamos cozinhar sempre a 200°C por 9 minutos. Após esse tempo, viramos o lagarto e continuamos o cozimento por mais 9 minutos. Uma vez cozido, abrimos o cesto e deixamos esfriar.
Servimos nosso Rosbife com tomatinhos na fritadeira a ar, apenas depois de deixá-lo descansar na geladeira por pelo menos duas horas.
Comparado ao cozimento tradicional, teremos menos fundo de cozimento com o qual regá-lo. Se necessário, preparamos uma emulsão de azeite de oliva extra virgem e vinagre balsâmico.
Dicas, conservação e variações
O rosbife se conserva na geladeira por pelo menos dois dias, fatiado ou não, mas em um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Também podemos congelá-lo, mas lembremo-nos de que depois deverá ser descongelado na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
Se não gostamos ou não encontramos ervas frescas, podemos substituí-las por ervas secas.
Os tomatinhos também podem ser substituídos de acordo com a estação em que decidimos preparar nosso rosbife. Talvez com batatas, abóbora, cebolas, erva-doce…
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-lo com antecedência?
Deve ser necessariamente preparado com antecedência, pois o rosbife deve ser consumido frio
Qual é o melhor corte para o rosbife?
Bife de lombo de boi adulto, mas também podem ser utilizados cortes menos caros. Por isso é importante um açougue de confiança.
