As cestinhas de arroz transformam um ingrediente simples em algo original e atraente. São perfeitas para serem recheadas de mil maneiras diferentes e apresentadas como entrada ou em um buffet frio. São práticas de servir e saborear.
E prepará-las sem colocá-las no forno é mais fácil do que você pensa!
Basta cozinhar o arroz, moldá-lo nas forminhas e deixá-lo esfriar. Uma vez que o arroz cozido esfria e se compacta nas forminhas, a sua consistência natural se torna mais firme e mantém a forma para ser moldado e recheado ao gosto.
Esta técnica aproveita a gelatinização do amido do arroz que, ao esfriar, cria uma estrutura estável, semelhante ao que acontece em receitas onde se prensa o arroz dentro das forminhas antes de assá-lo no forno, mas aqui você evita completamente a fase de gratinar ou dourar no forno.
Criar cestinhas com arroz oferece espaço para a criatividade: você pode brincar com tipos diferentes de arroz, cores, sabores e combinações.
Você também pode se interessar por
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as cestinhas de arroz
- 200 g arroz para sushi
- 280 ml água
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Forma para muffin
Passos para a preparação das cestinhas de arroz
Para preparar as cestinhas de arroz, coloque o arroz para sushi em um paninho com a água sem enxaguá-lo. A proporção de arroz/água geralmente está escrita na embalagem. Misture apenas uma vez enquanto frio, e então cozinhe com tampa em fogo alto até ferver, adicione sal e continue cozinhando com a tampa em fogo baixo por aproximadamente 12 minutos, conforme indicado na embalagem.
Após o cozimento, o arroz terá absorvido toda a água. Coloque uma colherada generosa quente nas forminhas de muffin. Ideal usar forma de muffin de silicone pois o silicone facilita o desmolde; as formas metálicas dão bordas mais definidas mas requerem filme plástico ou precisam ser untadas. Pressione com as costas da colher para compactar o arroz nas bordas, formando o “cestinho” com uma cavidade central para o recheio. Quanto mais pressionar, mais compacto será o cestinho quando frio. Para obter bordas uniformes, use as mãos molhadas ou a base de uma colher de chá.
Deixe esfriar em temperatura ambiente por 15–30 minutos e depois leve à geladeira por pelo menos 1–2 horas (ou mais). O resfriamento prolongado aumenta a retrogradação do amido e torna os cestinhos mais estáveis. Para um endurecimento rápido, também pode colocá-los no congelador por 20–30 minutos (atenção: não congele).
Quando estiverem bem frios, desmolde os cestinhos delicadamente.
Monte e recheie a gosto.
Conservação e dicas
As cestinhas de muffin podem ser conservadas por até três dias em um recipiente hermético na geladeira. Não congele.
SE VOCÊ GOSTA DA MINHA RECEITA, AVALIE COM MUITAS ESTRELINHAS
Para não perder minhas receitas, ESPERO VOCÊ em
INSTAGRAM + 100 K seguidores
FACEBOOK + 60 K seguidores
Para ficar sempre atualizado com minhas novas receitas, você tem a opção de ATIVAR AS NOTIFICAÇÕES PUSH DO MEU BLOG
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso recheá-los?
Versão finger-food fria: arroz temperado com limão, pepino em cubos, salmão defumado, abacate e tipo sushi
Doce: arroz cozido com leite e açúcar (tipo arroz doce), pressionado e resfriado, recheado com creme e frutas.
Veg: arroz com purê de grão-de-bico e legumes crocantes como recheio
