Olá a todos e bem-vindos de volta ao DadCook!
O outono nos presenteia com sabores incríveis e nossa mesa está pronta para receber pratos mais ricos e substanciosos.
Mas como terminar de forma leve e deliciosa um jantar importante?
Imagine que você acabou de saborear um prato principal quente e envolvente, como nossa sopa de lentilhas, couve negra, cogumelos e abóbora: nada melhor do que uma sobremesa que limpa o paladar sem pesar?
Hoje vou revelar a Cheesecake Mascarpone e Caqui Sem Forno (Receita Rápida), a sobremesa que vai revolucionar seus jantares de outono.
Esqueça o forno e as longas esperas!
Graças ao uso exclusivo do cremosíssimo Mascarpone e à doçura aveludada dos Caquis, essas mini cheesecakes em copo estão prontas em poucos minutos.
Elas são o sonho de todo cozinheiro atarefado: uma sobremesa elegante, firme e fresca, que se prepara num piscar de olhos e proporciona um final perfeito à sua refeição, grande ou pequena que seja.
Estão prontos para ver como criar essa magia de outono?
Vamos começar!
- Cheesecake Sem Forno: a Receita de Verão e Fresca com Ricota, Queijo de Cabra e Melão
- Cheesecake à Nutella Fria: Receita Fácil com Ricota
- Torta de Toranja Light Sem Açúcar: Receita Fácil e Macia (com Eritritol e Coco)
- Torta Macia de Tangerina
- Sopa Rústica de Feijão Borlotti Fresco, Linguiça e Brócolis: Receita Rápida e Satisfatória
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
- Potência 604,99 (Kcal)
- Instrumentos 50,76 (g) dos quais açúcares 24,98 (g)
- Proteínas 5,66 (g)
- Gordura 45,12 (g) dos quais saturados 21,37 (g)dos quais insaturados 3,73 (g)
- Fibras 2,90 (g)
- Sódio 137,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g biscoitos secos
- 50 g manteiga
- 250 g mascarpone
- 40 g açúcar de confeiteiro (Para o recheio)
- 100 ml creme de leite líquido
- 2 folhas gelatina
- 2 caquis
Ferramentas
- 4 Copos Glasmark
- 1 Liquidificador Kenwood
- 1 Batedeira elétrica Girmi
Passos
Siga estes passos simples e suas mini cheesecakes estarão prontas para descansar na geladeira em menos de 20 minutos!
A Base e o Primeiro Descanso
Começamos pela base: triture finamente os biscoitos (você pode usar um mixer ou um liquidificador) e transfira para uma tigela.
Adicione a manteiga previamente derretida e misture energicamente até obter uma mistura homogênea e arenosa.
Distribua a mistura de forma equitativa no fundo dos 4 copos de vidro e pressione bem com uma colher de chá.
Transfira para a geladeira por pelo menos 30 minutos para que a base compacte.
Preparação dos Elementos
Enquanto a base descansa, coloque em água fria as 2 folhas de gelatina.
Em seguida, bata o creme de leite fresco em uma tigela limpa e deixe de lado por um momento.
O Creme de Mascarpone e Caqui
Em uma segunda tigela, coloque o Mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de caqui batido.
Misture bem para incorporar todos os ingredientes e obter um creme liso.
Esprema a gelatina hidratada e dissolva-a em uma colher de água ou leite quente.
Incorpore imediatamente a gelatina dissolvida na mistura de Mascarpone.
Por fim, adicione o creme de leite que você tinha batido anteriormente.
Misture delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, até obter um creme aveludado e sem grumos.
Preencha cuidadosamente cada copo com o creme de Mascarpone e Caqui, nivelando a superfície de forma homogênea e utilizando toda a mistura.
Após encher as porções individuais, o passo fundamental é a paciência: coloque as cheesecakes para descansar na geladeira por pelo menos 4 horas ou, ainda melhor, deixe a noite toda.
Isso garantirá uma consistência firme e perfeita!
Antes de servir, ou uma vez que a sobremesa esteja bem fria, é o momento de dar um toque de cor: derrame a última camada de polpa de caqui fresca na superfície.
O contraste cromático entre o creme claro e a cobertura laranja tornará a sobremesa irresistível.
Empratamento e Degustação
Na hora de servir, decore a superfície com uma pitada de cacau em pó, grãos de frutas secas (como nozes ou pistaches) e sementes variadas para um toque crocante e saudável.
Bom apetite do DadCook!
🍽️ Armazenamento, Dicas e Variações
Como Armazenar a Mini Cheesecake:
Na Geladeira:
As mini cheesecakes de caqui conservam-se perfeitamente na geladeira por no máximo 3-4 dias.
É importante cobrir bem os copos com filme plástico para evitar que absorvam odores e que a superfície resseque.
Congelamento:
Desaconselhamos o congelamento desta sobremesa.
Devido à alta porcentagem de mascarpone e creme de leite, o creme pode perder sua consistência aveludada e se tornar granulado após o descongelamento.
Dicas e Variações para Personalizar
Variação Crocante:
Se não tiver problemas com açúcares, adicione uma ou duas colheres de sopa de grãos de biscoito amaretti esfarelado à base de biscoito para um sabor ainda mais intenso.
Variação ao Chocolate:
Para um toque guloso, adicione uma colher de sopa de cacau em pó à mistura de mascarpone.
Decore depois com lascas de chocolate amargo.
Variação com Especiarias:
Para realçar o sabor do outono, adicione uma pitada de colher de chá de canela e uma pitada de noz-moscada à mistura do creme.
❓ FAQ – Perguntas Frequentes
Posso substituir os Caquis por outra fruta?
Sim, você pode usar outras frutas de outono desde que sejam firmes e maduras.
Excelentes substitutos são a abóbora cozida e batida (com adição de especiarias) ou um purê denso de marmelo ou pera.
Se eu não usar gelatina, o creme endurece?
Não, para ter a consistência de um cheesecake (firme e que mantém a forma) é fundamental usar gelatina (gelatina incolor).
O creme de leite batido e o mascarpone sozinhos não são suficientes para garantir a estabilidade de uma sobremesa sem forno.
Posso usar cream cheese no lugar do Mascarpone?
Certamente.
Na receita original utilizamos apenas Mascarpone para dar riqueza, mas você pode substituir metade do Mascarpone por um cream cheese tipo Philadelphia para um sabor mais fresco e ácido.
As quantidades permanecem as mesmas 125g de Mascarpone e 125 g de Cream Cheese.
