Se você procura um acompanhamento vegetariano rico em sabor e nutrientes, ou um prato único vegano leve e satisfatório, nossa salada de quinoa com legumes grelhados e tofu marinado é a escolha perfeita.
Esta receita sem glúten combina a versatilidade da quinoa com a doçura dos legumes grelhados e o sabor umami do tofu marinado, criando uma explosão de sabores e texturas.
Fácil de preparar e ideal para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana, esta salada é perfeita para um almoço de verão, um piquenique ou como acompanhamento leve para seus pratos favoritos.
Descubra como fazer esta salada de quinoa colorida e saudável!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
- Potência 202,98 (Kcal)
- Instrumentos 28,58 (g) dos quais açúcares 4,15 (g)
- Proteínas 11,13 (g)
- Gordura 5,49 (g) dos quais saturados 1,36 (g)dos quais insaturados 3,82 (g)
- Fibras 6,85 (g)
- Sódio 232,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 330 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Descubra todos os ingredientes frescos e de origem vegana necessários para preparar nossa deliciosa salada de quinoa com legumes grelhados e tofu marinado.
Uma lista completa de itens simples e nutritivos, perfeitos para um acompanhamento vegetariano delicioso ou um prato único leve e sem glúten.
Prepare uma explosão de sabores e texturas com esses ingredientes de alta qualidade.
- 150 g quinoa
- 1 abobrinha
- 1 berinjela
- 1 pimentão amarelo
- 200 g tofu
- 3 colheres molho de soja
- 2 lima (Suco)
- 1 colher gengibre fresco
- 1 dente alho (Picado)
- 1 colher pimenta
- a gosto ervas aromáticas
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta preta
Ferramentas
Descubra quais são os utensílios de cozinha essenciais para preparar de forma simples e eficaz nossa salada de quinoa com legumes grelhados e tofu marinado.
Uma lista prática de ferramentas que te acompanharão desde o cozimento da quinoa até grelhar os legumes e marinar o tofu, garantindo um resultado delicioso e cheio de sabor.
Prepare este acompanhamento vegetariano (ou prato único vegano) com as ferramentas certas!
- 1 Tábua de corte YKHSUAOU
- 1 Ralador Amazon BASIC
- 2 Tigelas Pyrex
- 1 Wok Amazon BASIC
Passos
Descubra como é simples e rápido preparar uma deliciosa salada de quinoa com legumes grelhados e tofu marinado. Siga nosso guia passo a passo detalhado, pensado para quem busca uma opção vegetariana, vegana e sem glúten rica em sabor e nutrientes.
Aprenda a cozinhar a quinoa perfeitamente, a grelhar os legumes para ressaltar sua doçura e a marinar o tofu para um toque extra de sabor.
Não perca nenhum passo para uma salada de quinoa deliciosa e satisfatória!
Cozimento da Quinoa: Base Nutritiva para Sua Salada.
Comece enxaguando bem a quinoa em água corrente fria usando uma peneira de malha fina.
Este passo é importante para remover a saponina, uma substância natural que pode dar um sabor amargo.
Em uma panela média, leve a 300ml de água para ferver (relação 1:2 com a quinoa).
Adicione a quinoa enxaguada, uma pitada de sal e cubra com uma tampa. Reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que toda a água seja absorvida e a quinoa esteja macia e levemente translúcida.
Uma vez cozida, solte a quinoa com um garfo e deixe esfriar completamente.
Preparação e Marinada do Tofu: Um Toque de Sabor Umami.
Enquanto a quinoa cozinha, prepare o tofu.
Escorra da embalagem e pressione-o delicadamente envolvendo-o em papel absorvente ou usando uma prensa de tofu para eliminar o excesso de água.
Este passo ajudará o tofu a absorver melhor a marinada e a obter uma textura mais firme durante a grelha.
Corte o tofu em cubos de aproximadamente 1,5-2 cm.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja (ou tamari), o suco de limão fresco, o gengibre ralado, o alho picado (se usar) e as flocos de pimenta (se usar).
Mergulhe os cubos de tofu na marinada, garantindo que estejam bem cobertos.
Deixe marinar por pelo menos 20-30 minutos à temperatura ambiente, ou na geladeira para um sabor mais intenso.
Preparação e Grelha dos Legumes: Um Arco-íris de Sabores Doces.
Lave bem a abobrinha, o pimentão e a berinjela. Elimine as extremidades da abobrinha e da berinjela.
Remova as sementes e a parte interna branca do pimentão.
Corte os legumes em fatias de cerca de 1 cm de espessura (para a abobrinha e a berinjela) e em tiras largas de cerca de 1 cm (para o pimentão).
Aqueça bem uma grelha (ou uma frigideira grelha) em fogo médio-alto.
Pincele levemente os legumes com azeite de oliva extra virgem.
Grelhe os legumes em lotes, cozinhando-os por cerca de 3-5 minutos de cada lado, ou até que estejam macios e com marcas escuras.
Tempere os legumes grelhados com uma pitada de sal e pimenta e deixe esfriar levemente.
Corte as fatias de berinjela e abobrinha grelhadas em pedaços menores, se necessário.
Grelhar o Tofu: Um Toque Dourado e uma Textura Perfeita.
Aqueça novamente a grelha (ou a frigideira grelha) em fogo médio.
Retire os cubos de tofu da marinada (não jogue fora a marinada!).
Grelhe o tofu por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado e levemente crocante.
Montagem da Salada: Uma Mistura de Cores, Sabores e Nutrientes.
Em uma tigela grande, combine a quinoa resfriada, os legumes grelhados e o tofu grelhado.
Adicione as ervas frescas picadas (hortelã, salsa, manjericão ou coentro) e um fio generoso de azeite de oliva extra virgem.
Esprema um pouco de suco de limão (a gosto, prove antes) e tempere com sal e pimenta.
Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
Se achar que está muito seco, você pode adicionar mais um fio de azeite de oliva extra virgem ou uma colher da marinada do tofu.
Serviço e Degustação: Um Prato Único Versátil e Delicioso.
Sirva a salada de quinoa com legumes grelhados e tofu marinado em temperatura ambiente ou levemente fria.
Você pode apreciá-la como um acompanhamento leve, como prato único vegetariano e vegano para um almoço ou jantar saudável, ou levá-la com você para um piquenique ou pausa para o almoço fora de casa.
Dicas, conservação, variações e notas:
Conservação:
A salada de quinoa com legumes grelhados e tofu marinado se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por até 2-3 dias. Os sabores se misturarão ainda mais, tornando-a ainda mais saborosa no dia seguinte.
Dicas do Chef:
Pressionar bem o tofu é fundamental para uma melhor textura e absorção da marinada.
Não cozinhe demais a quinoa para evitar que fique pegajosa.
Grelhar os legumes em fogo médio-alto permite obter um dourado sem queimá-los por dentro.
Você pode variar os legumes de acordo com a estação e seus gostos (por exemplo, adicionando milho grelhado, cebolas roxas grelhadas ou cogumelos).
Variações Deliciosas:
Leguminosas: Adicione grão-de-bico ou feijão branco cozido para um maior aporte proteico e de fibras.
Frutas secas: Nozes, amêndoas ou sementes de abóbora torradas adicionam crocância.
Queijo vegano: Se desejar, você pode adicionar cubos de feta vegano para um toque salgado.
Condimentos extras:
Tente adicionar um fio de tahine ou um molho à base de abacate para uma maior cremosidade.
Notas Diversas:
Esta receita é naturalmente sem glúten e vegana.
É rica em fibras, proteínas vegetais e vitaminas.
A quinoa é um pseudocereal com um bom perfil aminoácido.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Perguntas Frequentes sobre a Salada de Quinoa com Legumes Grelhados e Tofu: Dúvidas Resolvidas para um Prato Vegano Perfeito
Posso substituir a quinoa por outro cereal nesta salada vegetariana e vegana?
Sim, você pode substituir a quinoa por outros cereais sem glúten como arroz integral, farro (se não tiver restrições de glúten) ou cuscuz. Tenha em mente que os tempos de cozimento e a consistência final da salada podem variar ligeiramente.
Qual é a melhor maneira de pressionar o tofu para esta salada de quinoa com tofu marinado?
A melhor maneira de pressionar o tofu é envolvê-lo em várias camadas de papel absorvente ou um pano de cozinha limpo e colocá-lo entre dois pratos planos. Coloque um peso em cima (como livros ou uma lata) e deixe pressionar por pelo menos 30 minutos para eliminar o excesso de água. Um tofu bem pressionado absorverá melhor a marinada e terá uma textura melhor uma vez grelhado.
Posso grelhar os legumes antecipadamente para esta salada de quinoa com legumes grelhados?
Sim, você pode grelhar os legumes antecipadamente e armazená-los na geladeira em um recipiente hermético por até 2-3 dias. Isso economizará tempo na hora de montar a salada. Certifique-se apenas de trazê-los à temperatura ambiente ou aquecê-los levemente antes de adicioná-los à quinoa.
Existem alternativas ao molho de soja para marinar o tofu nesta receita vegana e sem glúten?
Se você está procurando uma alternativa sem glúten ao molho de soja, pode usar o tamari. Outras opções incluem molho de aminos de coco ou uma marinada à base de levedura nutricional, suco de limão, ervas aromáticas e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Quanto tempo posso conservar a salada de quinoa com legumes grelhados e tofu marinado na geladeira?
Esta salada se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por até 2-3 dias. Os sabores se misturam ainda mais, tornando-a excelente mesmo no dia seguinte à preparação.
Posso adicionar outros ingredientes a esta salada de quinoa vegetariana e vegana?
Absolutamente! Esta salada é muito versátil. Você pode enriquecê-la com leguminosas cozidas como grão-de-bico ou feijão branco, frutas secas como nozes ou amêndoas torradas, azeitonas, abacate em cubos ou sementes (abóbora, girassol) para uma maior crocância e aporte nutricional.Estas perguntas e respostas visam fornecer informações úteis e responder às dúvidas mais comuns dos usuários interessados em preparar esta salada vegana e sem glúten.
