Se você está procurando um prato que traga à mesa o aroma da horta e a consistência das tortas caseiras de antigamente, você está no lugar certo. Esta não é a usual torta salgada com legumes mistos: a base de frola ao vinho branco proporciona uma crocância única e um aroma envolvente que envolve um recheio rico e cremoso.
O segredo? A mistura entre a doçura da Cebola de Tropea e o caráter do pimentão, unidos pela leveza das claras de ovo.
É um prato vegetariano colorido, perfeito para um aperitivo entre amigos ou como destaque em um jantar rústico.
Espero que esta Torta Salgada com Frola ao Vinho se torne um dos seus trunfos para jantares improvisados ou para aqueles almoços de domingo onde a palavra de ordem é “compartilhar”. É uma receita que cheira a lar, a vegetais frescos e a coisas boas feitas com carinho.
Gostou desta versão? Estou ansiosa para saber o que você acha! Se decidir experimentá-la, talvez adicionando seu toque pessoal ou algum legume da estação que você adora, me avise nos comentários abaixo.
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Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes torta salgada com legumes mistos
- 500 g massa frola (ao vinho branco)
- 2 cenouras
- 1 berinjela
- 2 abobrinhas
- 1 cebola roxa de Tropea
- 1 cebola dourada
- 1 pimentão vermelho
- 2 claras de ovo
- 100 g muçarela
- 2 pitadas sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 molho ervas aromáticas
- q.b. pimenta-do-reino
Preparo da torta salgada com legumes mistos
Para preparar a torta salgada com legumes mistos, primeiro prepare a massa frola ao vinho branco e deixe-a descansar na geladeira.
Se quiser, pode usar a massa brisée ou a massa folhada, inclusive comprada pronta no supermercado.
Os Legumes: Comece lavando e limpando todos os legumes. Corte em cubos pequenos as cenouras, a berinjela, as abobrinhas e o pimentão. Fatie finamente as duas cebolas.
Na Frigideira: Em uma frigideira grande, aqueça um bom fio de azeite. Adicione primeiro as cebolas e as cenouras, depois de alguns minutos, o restante dos legumes.
Salteie em fogo alto por cerca de 10-12 minutos: devem permanecer coloridos e firmes, não desmanchados. No final, ajuste o sal e a pimenta e perfume com as ervas aromáticas picadas. Deixe esfriar.
O Recheio: Em uma tigela, misture os legumes salteados com a muçarela cortada em cubos. Adicione as duas claras ligeiramente batidas com um garfo: ajudarão a compactar tudo na hora da cocção sem pesar no sabor.
Montagem: Abra a frola ao vinho branco e forre uma forma (diâmetro de 26-28 cm) previamente untada ou forrada com papel manteiga. Fure o fundo com um garfo.
Cozimento: Despeje o recheio de legumes na forma e nivele bem. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos, até que as bordas da frola estejam bem douradas e crocantes.
Se sobrar um pouco de frola, faça tirinhas na superfície como se fosse uma torta doce: o efeito visual será ainda mais convidativo para os convidados!
Conservação, dicas e variações
A torta salgada com legumes mistos 🍆🥒🥕🧅 se conserva na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético.
Versão “Strong”: Adicione ao recheio cubos de bacon defumado ou feta esfarelada no lugar da muçarela para um sabor mais pronunciado.
Versão Vegana: Substitua a muçarela por tofu defumado em cubos e use um “ovo falso” (feito com farinha de grão-de-bico e água) no lugar das claras para ligar tudo.
O Toque Crocante: Espalhe a superfície com sementes de gergelim ou sementes de papoula antes de levar ao forno. Eles darão um toque extra à frola ao vinho.
Se quiser que a torta salgada fique perfeita, certifique-se de escorrer bem a muçarela ou deixá-la escorrer por pelo menos 30 minutos antes de usar. Assim, evitará que libere soro durante o cozimento, mantendo a base da frola super crocante.
Qual vinho harmonizar
Branco Firme e Aromático: 🍾Um Vermentino da Sardenha ou um Sauvignon Blanc. Eles têm notas vegetais e uma boa acidez que “limpa” a muçarela e acompanha bem o pimentão.
Espumante: Um Prosecco DOCG ou um Método Clássico leve. As bolhas são perfeitas para o aperitivo e tornam tudo mais festivo.
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Perguntas Frequentes para a Torta salgada com legumes mistos
Posso preparar a massa frola ao vinho com antecedência?
Absolutamente sim! Você pode preparar o bloco no dia anterior e conservá-lo na geladeira embrulhado em filme plástico. Na verdade, o descanso tornará a frola ainda mais fácil de abrir.
Não tenho claras, posso usar ovos inteiros?
Certamente. Nesta receita, usamos as claras para uma versão mais leve e “transparente” que deixa as cores dos legumes destacarem-se, mas o ovo inteiro (1 ou 2 dependendo do tamanho) tornará o recheio apenas um pouco mais rico e compacto.
A base da torta fica úmida, como posso evitar isso?
O segredo é triplo:
Escorra bem a muçarela.
Deixe os legumes secarem bem na frigideira (não devem ter água de vegetação).
Se quiser garantir mais, espalhe o fundo da frola com uma colher de farinha de rosca ou de farinha de amêndoas antes de despejar o recheio: isso absorverá o excesso de umidade.Posso usar legumes congelados?
Sim, mas recomenda-se fervê-los primeiro em uma frigideira com um fio de azeite para eliminar o excesso de água devido ao congelamento. Uma vez secos, prossiga conforme a receita.
Como posso conservar a torta salgada que sobrou?
Conserva-se muito bem na geladeira por 2-3 dias, fechada em um recipiente hermético. Para devolvê-la a crocância, aqueça alguns minutos no forno ou na airfryer; evite o micro-ondas se quiser que a frola permaneça crocante.
Posso congelá-la?
Sim, pode congelá-la tanto crua quanto cozida. Se congelar cozida, deixe esfriar completamente, depois embrulhe bem. Quando quiser comer, coloque diretamente no forno quente para regenerar.
A cebola de Tropea é muito forte?
Pelo contrário! A cebola de Tropea ao cozinhar se torna muito doce e delicada. Mas se preferir um sabor ainda mais suave, pode deixá-la refogar em fogo bem baixo com uma colher de água antes de adicionar os outros legumes.
