Torta Sacher O Amor Está no Ar, para mim é um item obrigatório no Dia dos Namorados, geralmente faço todo ano, também para aproveitar e amortizar a forma em formato de coração que comprei. 🙂 Sou ou não sou uma verdadeira genovesa!
Trata-se de um fabuloso bolo de chocolate enriquecido com geleia de damasco.
Alguns anos atrás, durante minhas férias em Viena, fui prová-lo no Café Sacher, que guarda zelosamente a receita original desde 1832.
Não sei se vocês sabem como este bolo nasceu, mas a história é peculiar e merece ser contada.
Parece que um dia, em 1832, o príncipe Metternich pediu uma sobremesa especial para uma ocasião importante, uma sobremesa que, em suas palavras, “não o deixasse mal.”
Para a ocasião, o jovem de dezesseis anos Franz Sacher, obrigado a substituir o chef doente, conseguiu criar um bolo que ainda hoje, após 192 anos, é apreciado em todo o mundo.
Se você quiser comprar o bolo original, pode clicar neste link e ele será enviado em uma belíssima caixa https://www.sacher.com/en/original-sacher-torte/
Experimente a minha versão, na minha opinião idêntica à original, basta seguir a receita e você economizará muito dinheiro, eh belin que delícia!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Austríaca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 70 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 65 g açúcar
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 80 g chocolate amargo
- 75 g farinha
- 50 g geleia de damasco
- 1/2 pacote fermento
- 2 colheres geleia de damasco
- 1/2 colher manteiga
- 2 colheres leite
- 75 g chocolate amargo
Ferramentas
- 1 Forma
Passos
Deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente ou coloque no micro-ondas.
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar, adicione as gemas separadas das claras. Misture tudo muito bem.
Enquanto isso, pique o chocolate, coloque-o em uma tigela em banho-maria e derreta-o. Quando esfriar, adicione-o à mistura.
Combine a farinha com o fermento e, por fim, adicione as claras batidas em neve, obtendo uma mistura muito macia.
Despeje a massa na forma previamente untada e enfarinhada, asse a 180° por 40 minutos, fazendo o teste do palito.
Deixe o bolo esfriar, corte-o ao meio, espalhe com a geleia de damasco, pincele também o topo do bolo com a geleia.
Enquanto isso, em uma panela, coloque o chocolate, a manteiga e o leite, derreta.
Despeje sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais.
Deixe esfriar e, em seguida, coloque na geladeira.
O conselho da Francy: prepare algumas horas antes do consumo, até mesmo na noite anterior.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
As quantidades para uma forma normal redonda de 24 cm?
Dobre as quantidades de cada ingrediente.
Como a Torta Sacher é servida?
No famoso café, servem a fatia com um bocado de chantilly.
A que temperatura servir as fatias de Sacher?
A uma temperatura de cerca de 15-16° graus.
