Sopa parmentier, ou potage parmentier, é uma sopa cremosa à base de batatas, alhos-porós e creme de leite fresco, típica da culinária tradicional francesa.
Começo hoje, essa minha viagem ao redor do mundo que nos permitirá descobrir os países com os pratos da tradição.
Escolhi começar com as sopas, vou propor tanto a receita original como a minha versão “saudável e light”.
A ideia é dar a volta ao mundo em 80 dias, como o famoso filme 🙂 mas no meu caso será uma volta ao mundo com 80 receitas.
Vou revelar também muitas curiosidades, então ficaria feliz se decidisse me seguir se inscrevendo nos meus canais:
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Então, sem mais delongas, vamos começar esta nova coluna “Sopas do mundo” preparando a sopa parmentier, eh belin que delícia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 750 g batatas
- 250 g alhos-porós
- 500 g caldo de legumes
- 200 g creme de leite (fresco)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. cominho em pó (opcional)
- q.b. croutons
Ferramentas
para a preparação da sopa parmentier você precisará:
- 4 Tigelas
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Panela
Passos
Lave e descasque o alho-poró, as batatas, o cominho (opcional) e coloque tudo em uma panela.
Cubra com o caldo quente, ajuste o sal e cozinhe por cerca de 30 minutos, as batatas devem estar macias.
Bata tudo, adicione o creme de leite, misture e cozinhe por mais 5 minutos.
Despeje em tigelas apropriadas, adicione pimenta e guarneça com croutons.
Dica da Francy: torne a receita mais leve e saudável substituindo os 200 ml de creme de leite pela mesma quantidade de leite.
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Conservação
Você pode mantê-la na geladeira por no máximo 2 dias, colocando a sopa em um recipiente hermético próprio.
Todas as curiosidades sobre a Sopa Parmentier
De onde vem o nome desta sopa?
Ela leva o nome de Antoine Auguste Parmentier que, ao retornar ao seu país após ser detido na Alemanha durante a guerra dos sete anos (1756-63), fez conhecer também na França as virtudes das batatas que podiam substituir o trigo em tempos de escassez.
Quem tornou esta sopa famosa?
Julia Child.
Me apaixonei por essa senhora alguns dias atrás, quando vi o filme Julie & Julia, a história de Julia Child interpretada pela maravilhosa Meryl Streep e descobri esse personagem, precursor dos programas de culinária, a Antonella Clerici dos anos 50.
Eu recomendo absolutamente ver o filme, mas se você quiser ver a “verdadeira” Julia, encontrei um vídeo antigo de seu programa “The French Chef” onde ela prepara justamente esta sopa, clique aqui e você será imediatamente transportado para a atmosfera da televisão dos anos 50.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Todas as perguntas frequentes desta nova coluna sopas do mundo: a sopa parmentier
Quais batatas usar?
Minha recomendação é usar batatas secas e farinhentas, tanto brancas quanto amarelas.
Como posso substituir o creme de leite?
Pode ser substituído por manteiga salgada.
Como posso substituir os croutons?
Guarneça com cebolinha simples.
