Nhoque de batata roxa com creme de parmesão, uma receita linda de ver e, acima de tudo, deliciosa.
Os preparei para uma ocasião especial, a chegada de uma pessoa de outro continente que não via há cerca de dez anos.
Então, quis caprichar 🙂 na apresentação e os servi com chips de parmesão, uma pétala de tomate e sujei o prato com um pouco de pó de açafrão.
O prato, se você se limitar à preparação dos nhoques, é realmente fácil de fazer e também bastante rápido.
A cor roxa dessas batatas não é o resultado de algum experimento, mas é devido às antocianinas, que são moléculas corantes do grupo dos flavonoides, que também têm uma boa ação antioxidante.
Então, sem mais delongas, vamos preparar juntos estes nhoques de batata roxa com creme de parmesão, eh belin que deliciosos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 600 g batatas roxas
- 100 g farinha 00 (aproximadamente)
- q.b. sal
- 1 ovo
- 300 ml creme de leite
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. sal
- 60 g parmesão ralado
- q.b. pimenta (opcional)
- 1 tomate
- q.b. gelo
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Espremedor de batatas
- 3 Panelas
Passos
Lave as batatas roxas em água corrente.
Ferva as batatas em uma panela com bastante água salgada por cerca de 30 minutos, use um garfo para verificar o ponto de cozimento.
Escorra e descasque-as, depois use um passador de legumes ou um espremedor de batatas.
Em uma superfície enfarinhada, forme cilindros com cerca de 1,5 cm de largura e corte-os em pedaços de aproximadamente 2 cm.
Coloque os nhoques em um prato enfarinhado.
Cozinhe-os em bastante água salgada fervente e escorra-os assim que subirem à superfície.
Enquanto os nhoques cozinham, prepare o creme de Parmigiano Reggiano.
Coloque o creme de leite e o Parmigiano Reggiano em uma panelinha, leve à fervura e deixe engrossar por cerca de 5 minutos após começar a ferver.Use o creme para temperar seus nhoques.
Em uma frigideira quente, forme discos usando parmesão ralado ao qual você pode adicionar pimenta (opcional).
Cozinhe um lado até dourar, ajude-se com uma espátula de silicone e vire.
Deixe esfriar e use para decorar o prato.Meu conselho é preparar os chips antes de tudo.
Com um tomate, obtemos as 4 pétalas que usaremos para decorar os 4 pratos. Pegue o tomate e, com a ajuda de uma faca, faça um corte em X.
Mergulhe o tomate em uma tigela de água fervente e depois em uma tigela com água e gelo.
Recupere o tomate, retire a pele, coloque-a em um papel manteiga.
Seque com papel absorvente e frite por dois minutos.
Use para decorar o seu prato de nhoque de batata roxa com creme de parmesão.
Conservação
Cruas, conservam-se na geladeira por no máximo 12 horas em uma bandeja, enfarinhadas e cobertas com um pano.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Eles podem ser congelados?
Certo, tomando o cuidado de colocá-los em uma bandeja bem espaçados e depois, quando estiverem congelados, guardá-los em um saco apropriado.
O prato pode ser tornado vegano?
Claro, basta temperá-los simplesmente com azeite e sálvia ou com um pequeno molho de tomates frescos.
Que tipo de parmesão usar para o creme?
Meu conselho é usar um parmesão não muito maturado.
