Aqui está a minha proposta da receita Spaghetti e Polvo do grande chef Antonino Cannavacciuolo.
Nesta receita, você sente todos os sabores e vê todas as cores do nosso belo País, o mar com o polvo, a terra com o tomate e o ouro do nosso território, os espaguetes.
Eu tentei permanecer o mais fiel possível ao original, porque sinceramente não sei o que poderia melhorar em uma receita que vem de um chef estrelado. 🙂
Espero que me aprovem, se gostaram do resultado, escrevam nos comentários.
Mas chega de conversa e preparem juntos comigo estes Spaghetti e Polvo de Antonino Cannavacciuolo, aliás, Spaghetti e Polvo de Francy. 🙂
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação dos spaghetti e polvo
- 175 g espaguetão
- 400 g polvo (polvos pequenos de cerca de 50 g cada)
- 300 g molho de tomate
- 1 dente de alho
- 30 g salsinha
- 50 g vinho branco
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas necessárias para preparar Spaghetti e Polvo
Um wok onde cozinhar os polvos, esta frigideira que proponho não deixa nada grudar, é lavável na máquina de lavar louça, mas acima de tudo é totalmente livre de PFOA – CÁDMIO – CHUMBO, uma panela para cozinhar o macarrão, esta é recomendada também porque permite economizar na conta de energia, um conjunto de facas, um spruzzatore.
- 1 Wok
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Spruzzatore de óleo
Passos
O primeiro passo é esfregar os polvos com sal fino para eliminar a viscosidade, lavá-los bem em água corrente e remover o bico e o olho.
Depois de lavados e limpos, secá-los utilizando papel absorvente.
Enquanto isso, em uma panela, coloque meio dente de alho sem o broto para fritar junto com os talos de salsinha.
Adicione os polvos e regue com uma parte do vinho branco, retire o alho e os talos de salsinha e cubra.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, adicionando aos poucos o vinho restante.
Após 20 minutos, adicione o molho de tomate e continue a cozinhar, sempre em fogo baixo e sempre cobrindo com uma tampa, por cerca de 30 minutos.
No final, adicione sal e pimenta, desligue o fogo e deixe descansar com a tampa entreaberta por cerca de 30 minutos.
Por fim, cozinhe os espaguetões em bastante água salgada, escorra, adicione ao molho e tempere com salsinha picada e meio alho picado sem o broto (se gostar).
Misture fora do fogo com azeite extravirgem e, se necessário, adicione um pouco mais de sal e pimenta.
O que dizer, belin que bons. 🙂
Dica do chef.
É obrigatório fazer a “scarpetta”. 🙂
