Esta receita é facilíssima e o resultado é garantido, eu adoro porque esta preparação requer pouquíssimo tempo e esforço.
O peixe assim cozido é saborosíssimo e leve, este método de cozimento mantém inalteradas todas as propriedades do peixe.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação do robalo no sal
São necessários realmente poucos ingredientes para a preparação deste peixe:
- 600 g robalo (fresco ou de viveiro)
- 2 claras de ovo
- 1 kg sal grosso
- q.b. mistura de ervas aromáticas
- q.b. suco de limão
Ferramentas
Para o bom resultado deste prato, você precisará de uma assadeira simples, a que eu uso eu recomendo, porque tem uma grande vantagem sobre outras assadeiras, a altura. Com cerca de 8 cm, oferece espaço suficiente para cozinhar também lasanhas em várias camadas, frango etc.
Outra grande vantagem é a resistência a arranhões da cerâmica, quando eu uso a faca e/ou a colher, o molde não arranha.
O revestimento antiaderente é fantástico, nada gruda. Isso não só permite obter um resultado melhor, mas também a limpeza é rápida.
Você a encontra em várias cores, eu comprei branca, mas também tem em azul e rosa.
Adoraria saber o que você acha. 🙂
Lembro que, se você usar meu link, não pagará a mais, mas me ajudará a propor outros conteúdos.
- 1 Assadeira Assadeira em Cerâmica Grande – Antiaderente e Resistente a Arranhões – Borda Alta
Passos
Eu pedi para o peixeiro limpar o robalo para economizar tempo, então eu só precisei lavá-lo em água corrente.
Coloquei então o sal grosso em uma tigela, adicionei as duas claras de ovo e misturei bem.
Coloquei uma primeira camada de sal no fundo da minha assadeira, coloquei o peixe sobre o sal, polvilhando com a mistura de ervas aromáticas e cobri completamente com o sal restante.
Cozinhei no forno a 180 graus por 35 minutos. Com uma faca, quebrei a crosta de sal, retirei o peixe e limpei, você verá que a pele sairá facilmente.
Servi o peixe adicionando apenas um fio de azeite e/ou suco de limão, completei meu prato com uma simples salada com tomatinhos temperada com um fio de vinagre balsâmico.
Por que usar clara de ovo?
Simplesmente porque ao usar clara de ovo no lugar da água, evita-se que a crosta se quebre durante o cozimento, obtendo assim um resultado melhor.
Conselho.
Recomenda-se remover a crosta para evitar que o peixe absorva muito sal.
