O ragu de carne da mamãe Sara: o aroma dos meus domingos.
Era a receita distintiva da minha mãe, ainda me lembro do aroma que da cozinha chegava ao meu quarto nas manhãs de domingo.
Eu acordava, ia para a cozinha e quando ela não me via, pegava um pedaço de pão e mergulhava neste fabuloso molho que fervia por horas.
Encontrei a receita e decidi prepará-la para o almoço de Natal.
Então, o que você está esperando? Vamos preparar juntos este ragu de carne da mamãe Sara: o aroma dos meus domingos.
Eh belín, que delícia!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes: ragu de carne da mamãe Sara: o aroma dos meus domingos
- 1 cebola dourada
- 1 cenoura
- 1/2 maço salsinha picada
- 1/4 talho aipo
- 200 g carne moída de boi
- 50 g luganega (linguiça)
- 800 g tomates pelados
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta
- q.b. sal fino
Ferramentas: ragu de carne da mamãe Sara: o aroma dos meus domingos
Para cozinhar meu molho usei a panela de aço inox com fundo grosso adequada para longos cozimentos
- 1 Panela
Passos: ragu de carne da mamãe Sara: o aroma dos meus domingos
O ragu de carne da mamãe Sara: o aroma dos meus domingos.
A receita original da minha mãe.
Primeiro, numa panela com fundo grosso, coloque azeite e acrescente cenoura, aipo e cebola finamente picados, refogue.
Acrescente a salsinha, a carne e a linguiça luganega, mexa e deixe dourar lentamente.
Finalmente, adicione as duas latas de tomates pelados com seu suco de tomate e amasse os pelados com um garfo.
Cozinhe coberto sem fechar completamente por pelo menos duas horas em fogo baixo, verificando a cocção de tempos em tempos. Cozinhe até que o molho esteja completamente reduzido e neste ponto, se desejar, adicione pimenta e ajuste o sal.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se conserva?
Na geladeira fechado em recipiente hermético por no máximo 2 dias.
É possível congelar?
Sim, recomendo porcioná-lo conforme suas necessidades. Eu coloco em potes com a dose necessária para temperar a massa para duas ou três pessoas (uma colher e meia por pessoa), tiro do freezer na noite anterior e coloco na geladeira.
Posso usar o ragu apenas para temperar a massa?
Eu também uso para preparar bruschettas.
