Experimente fazer os rolinhos de verão com papel de arroz ou rolinhos vietnamitas, um prato fácil e rápido.
Os rolinhos de verão com papel de arroz, também conhecidos como rolinhos vietnamitas de vegetais, são uma das minhas receitas favoritas durante o verão: são frescos, leves, coloridos e, sobretudo, sem cozimento. Perfeitos quando está calor e queremos algo saudável e saboroso, mas sem precisar ligar o fogão.
Adoro esta receita porque o papel de arroz funciona como uma tela em branco para preencher com tudo o que tiver na geladeira: vegetais crocantes, tofu, camarão, frango, abacate, manga… As combinações são infinitas e personalizáveis de acordo com o seu gosto.
Diferentemente dos rolinhos primavera fritos de origem chinesa, esses rolinhos são inspirados na culinária vietnamita e são consumidos crus, realçando a frescura dos ingredientes. A versão que proponho hoje é vegana, sem glúten, sem ovos e sem laticínios: ideal para quem segue uma alimentação plant-based ou tem intolerâncias alimentares.
Então, o que você está esperando? Vamos preparar juntos esses rolinhos de verão com papel de arroz ou Rolinhos vietnamitas.
Ah, que delícia!
Se você gosta das minhas receitas, siga-me e inscreva-se nos meus canais sociais:
– Facebook clicando AQUI
– Instagram clicando AQUI
– YouTube clicando AQUI
– Pinterest clicando AQUI
– TikTok clicando AQUI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Vietnamita
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes: Rolinhos de verão com papel de arroz ou Rolinhos vietnamitas
Use os vegetais que você mais gosta e corte em julienne, você pode usar de tudo pimentões, repolho roxo.
- 6 papel de arroz
- 6 folhas alface romana
- 1/2 cenoura
- 1/2 pepino
- 1/2 abobrinha
- 1/4 funcho
- a gosto Molho Hoisin (opcional)
Ferramentas: Rolinhos de verão com papel de arroz ou Rolinhos vietnamitas
- 1 Ralador para corte julienne
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Filme plástico
Passos
Rolinhos de verão com papel de arroz ou Rolinhos vietnamitas: a receita leve, colorida e sem cozimento perfeita para o verão. Veganos, sem glúten e super fáceis de fazer!
Para preparar os rolinhos de verão com papel de arroz ou Rolinhos vietnamitas, primeiro você deve cortar todos os vegetais em julienne.
Para preparar bem seus rolinhos de verão com papel de arroz, comece mergulhando cada folha de arroz em água morna por cerca de 3-5 segundos, ou siga as instruções da embalagem. Recomendo usar um prato grande e raso com pouca água, assim você terá mais controle e a folha não ficará encharcada.
Atenção: não deixe o papel de arroz muito tempo de molho! Se absorver muita água, ficará excessivamente macio e se dobrará sobre si mesmo, dificultando o enrolamento.
Depois de molhado, coloque o papel de arroz em uma superfície úmida. Eu costumo usar um segundo prato levemente molhado, mas uma tábua de corte úmida também serve.
Se você quiser que o rolinho seja mais resistente e fácil de manusear, pode usar duas folhas sobrepostas de papel de arroz. No entanto, tenha em mente que, ao fazer isso, as extremidades ficarão um pouco mais emborrachadas. Pessoalmente, prefiro usar uma única folha e, para dar estrutura, adiciono uma folha de alface como base interna.
Montagem e enrolamento:
1. Coloque o recheio – Disponha os vegetais cortados em julienne (ou outros ingredientes escolhidos) em um terço inferior da folha de arroz. Isso lhe permitirá ter espaço suficiente para enrolar bem.
2. Comece a enrolar – Leve a borda inferior do papel de arroz sobre o recheio.
3. Dobre os lados – Feche as abas laterais em direção ao centro, como em um burrito.
4. Complete o enrolamento – Continue a enrolar até fechar completamente o rolinho.
5. Corte e sirva – Se preferir, você pode cortar o rolo ao meio com uma faca afiada para uma apresentação mais elegante.Mergulhe seu rolinho no molho hoisin e manteiga de amendoim (clássico vietnamita), nas FAQs explico como prepará-los, ou simplesmente no molho de soja e limão.
Se a consistência não agradar, antes de cortar ao meio o seu rolinho, frite-o na frigideira com um fio de óleo até dourar.
Conselho.
Antes de começar a compor seus rolinhos, prepare todos os vegetais, pois quanto melhor for o resultado, mais fácil será enrolar seus rolinhos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As folhas de arroz são comidas cruas?
Sim, para esta receita as folhas de arroz não são cozidas. Basta mergulhá-las em água morna por alguns segundos: ficam macias e flexíveis, prontas para serem recheadas e comidas cruas.
Quanto tempo a folha de arroz deve ficar de molho?
Normalmente, bastam 3-5 segundos em água morna. Sempre verifique as instruções na embalagem, pois algumas marcas podem exigir tempos ligeiramente diferentes.
Os rolinhos de verão são sem glúten?
Sim, as folhas de arroz são naturalmente sem glúten, então esta receita é adequada para quem tem doença celíaca ou segue uma dieta sem glúten (verifique sempre no rótulo se não há contaminação).
Podem ser preparados com antecedência?
Sim, mas é melhor consumi-los no prazo de algumas horas. Se prepará-los com antecedência, armazene-os cobertos com um pano úmido na geladeira, para evitar que sequem.
Existe um molho vegano para os summer rolls?
Sim! Aqui estão duas opções:.
– molho hoisin e manteiga de amendoim, cremoso, doce e salgado na medida certa.
Ingredientes base:
Hoisin (encontra entre os ingredientes), manteiga de amendoim, molho de soja, alho, água ou leite de coco para ajustar a densidade, pimenta (opcional). Vegano e sem glúten se usar produtos certificados.
– molho de soja com limão e gergelim: leve, ideal para quem quer um sabor fresco e salgado.
Ingredientes base: Molho de soja, Suco de limão, Sementes de gergelim torradas, Óleo de gergelim (opcional). Adequado para todos, inclusive veganos e celíacos (com soja sem glúten).
