Vocês gostam de experimentar e provar novos pratos? Então preparem os Cong You Bing, uma panqueca salgada que, na China, se encontra em todas as barracas de comida de rua e que vocês precisam provar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Chinesa
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 150 ml água
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá fermento biológico seco
- a gosto azeite de oliva extra virgem (para cozinhar e assar)
- 8 talos de cebolinha
- 4 colheres farinha 00
- a gosto pimenta
- 1 colher de chá açúcar
- 1/2 colher de chá sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
Para preparar minhas massas, uso esta tigela de aço inoxidável que não transmite sabores ou odores. Eu adoro, gosto muito também esteticamente.
Para cozinhar, uso esta frigideira antiaderente que recomendo porque é feita com um revestimento ILAG antiaderente e não tóxico de alta qualidade, produzido sem PFOA. Uso há um ano e devo dizer que não tem arranhões e mesmo sendo lavada na máquina de lavar louça, o revestimento não se deteriorou minimamente.
- 1 Tigela Tigela de aço inoxidável
- 1 Frigideira Frigideira Antiaderente MasterChef 24cm
Passos
Na tigela, insira a farinha, o fermento, o sal e, lentamente, adicione a água morna, amasse até obter uma bela bola lisa e elástica.
Divida a massa em quatro partes iguais e forme pequenas bolinhas.
Unte bem em cima e embaixo e depois cubra para descansar por cerca de 30 minutos.
Corte os talos da cebolinha, você também pode usar os do chalota, adicione 4 colheres de farinha, a pimenta, o sal, o açúcar e tempere com uma colher de azeite.
Estenda a primeira bolinha e mantenha as outras três cobertas.
Primeiro, achate a bolinha com a palma da mão e depois use um rolo para formar um círculo fino. Coloque a cebolinha em toda a superfície da massa e comece a enrolar, mantendo obviamente a cebolinha dentro. Depois de obter um longo rolinho, forme uma espiral, nesse ponto deixe descansar por cerca de 10 minutos. Proceda da mesma forma com as outras três bolinhas.
Pegue a primeira espiral e passe o rolo por cima, para obter uma panqueca fina. Cozinhe a panqueca em uma frigideira untada, coberta por 3 minutos, depois vire para o outro lado e termine de cozinhar até que ambos os lados estejam dourados.
