Hoje preparei os pães recheados com provola e speck. Esses pães com speck e provola são a ideia perfeita para um sanduíche alternativo feito em casa. Ideais para um lanche salgado, aperitivo ou para levar fora de casa.
Usei como base a receita do meu Pão caseiro em um dia com Fermento natural, mas se você não tem fermento natural, pode tranquilamente substituí-lo por fermento biológico. Para o recheio, você pode variar com o que mais gostar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g speck em cubos
- 100 g provola
- 500 g farinha 0 (a gosto, usar metade semolina remacinada)
- 350 g água
- 2 colheres de chá de sal (sobras)
- 1 colher de chá malte
- 100 g fermento natural líquido (ou 10 gr de fermento biológico fresco)
Ferramentas
- Thermomix
- Tigela
- Raspador de massa
- Assadeira
Passos
Dissolver o fermento natural na água. 20 segundos a velocidade 3.
Adicionar a farinha e o malte e amassar por 2 minutos na velocidade espiga. Deixar a massa descansar no copo por 30 minutos.
Adicionar o sal e deixar o Thermomix trabalhar por 5 minutos na velocidade espiga. Se necessário, adicionar um pouco de água.
Transferir a massa para a bancada e deixar descansar por mais 30 minutos. Depois, abrir a massa como um lençol (laminação).
Feche a massa e continue fazendo 3 voltas de dobras com intervalos de 30 minutos entre elas. (o vídeo ajudará você a entender melhor).
Transferir para uma tigela e deixar crescer até dobrar de tamanho.
Transferir novamente para a bancada e dividir a massa em 2 partes.
Abrir novamente a massa como um lençol e rechear com o speck e a provola.
Feche em formato de bola e deixe descansar por mais uma hora.
Transferir a massa novamente para a bancada e, com a ajuda de um raspador, formar os pães.
Não dê uma forma específica. Quanto mais rústicos, melhor. Deixe descansar por 30 minutos e depois asse a 200°C por cerca de 30 minutos.
Deliciosos tanto quentes quanto frios.
Experimente ainda morno, com o queijo derretendo e o speck perfumado: uma verdadeira delícia! Se fizer, me marque: sempre fico feliz em ver suas versões!
Variante? Você pode substituir o speck por presunto cozido, salame ou até por vegetais grelhados para uma versão vegetariana!
Experimente ainda morno, com o queijo derretendo e o speck perfumado: uma verdadeira delícia! Se fizer, me marque: sempre fico feliz em ver suas versões!
Variante? Você pode substituir o speck por presunto cozido, salame ou até por vegetais grelhados para uma versão vegetariana!
