Os pasticciotti de creme sem banha são uma delícia, os pasticciotti são uma especialidade da Puglia e são típicos do café da manhã de Salento, feitos de massa folhada recheada com creme, creme e amarena. Os pasticciotti são perfeitos para o café da manhã, para o lanche acompanhado de um bom café, mas deliciosos também como sobremesa no fim da refeição. A receita original prevê o uso de banha, mas eu usei manteiga porque não gostamos de banha, se você quiser usar banha, basta substituir a manteiga por um pouco menos de banha.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 pasticciotti
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Pasticciotti de creme sem banha
- 500 g farinha 00
- 160 g manteiga (ou 130 g de banha)
- 180 g açúcar
- 2 ovos (se necessário, adicionar 1 gema)
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- raspas de limão (meio limão)
- 500 ml leite
- 4 gemas
- 50 g amido de milho
- 130 g açúcar
- 1 pacote vanilina
- raspas de limão (meio limão)
Ferramentas
- 12 Forminhas para pasticciotti
- 1 Panela
- 1 Panela pequena
- 1 Batedeira
Preparo Pasticciotti de creme sem banha
Vamos ver como preparar os pasticciotti.
Primeiro de tudo, prepare o creme para que ele tenha tempo de esfriar.
Aqueça o leite em uma panela pequena. Em outra panela, bata os ovos com o açúcar e o amido de milho, bata energicamente com um batedor manual ou elétrico, adicione as raspas de limão raladas sempre mexendo bem, não devem formar grumos. Pegue o leite morno e comece a adicionar aos poucos na mistura preparada, misture bem com o batedor, volte ao fogo baixo, mexa com um batedor ou uma colher até engrossar, quando estiver pronto, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Agora prepare a massa folhada, coloque no copo da batedeira todos os ingredientes, a manteiga deve estar em temperatura ambiente, ligue a batedeira até formar uma massa, quando se soltar das paredes está pronta, retire da batedeira e trabalhe um pouco com as mãos até ficar lisa, cubra com filme plástico para alimentos e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Se não tiver batedeira, coloque os ingredientes em uma tigela e trabalhe com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.
Passado o tempo, retire a massa da geladeira e em uma superfície enfarinhada trabalhe um pouco a massa e abra com o rolo até cerca de 3/4 mm. Cubra as forminhas untadas e enfarinhadas com a massa folhada, recheie quase até a borda da forminha com o creme de confeiteiro frio ou pelo menos morno, feche com outra massa folhada e pincele com um pouco de ovo batido com açúcar. Coloque no forno pré-aquecido e asse a 180°C por 20/25 minutos em forno estático ou 180°C por 15/18 minutos em forno ventilado, ou pelo menos até atingir a clássica douração do pasticciotto, recomendo verificar o cozimento porque pode variar de forno para forno.
notas
Os pasticciotti são bons quentes ou mornos, mas são deliciosos também frios, especialmente no verão. Conservam-se até o dia seguinte cobertos mesmo fora da geladeira, depois coloque-os na geladeira por no máximo 2 dias. Se você gostar deles quentes, basta aquecê-los por alguns minutos.
Se você gostou da receita, compartilhe em suas redes sociais. Estou esperando por você!!! Em breve uma nova receita!!! Lembre-se que para ficar sempre atualizado(a) você pode autorizar as notificações push do meu blog (você receberá um aviso sempre que eu publicar uma nova receita). Inscreva-se no meu canal YouTube para ver as vídeo receitas.
